Gurken haben einen delikaten Geschmack und enthalten eine Vielzahl nützlicher Spurenelemente. Daher nimmt dieses Gemüse beim Kochen einen der ersten Plätze in der Beliebtheit ein.
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Gurken beim Kochen sind eine Zutat in vielen Gerichten und werden sowohl frisch als auch gekocht verwendet. Dieses Diätgemüse kann auch als Beilage für Fleischgerichte verwendet werden. Die beliebtesten Gerichte mit gekochten Gurken sind Suppen, Lecho (oder Eintopf) und Salate.
Gurke
Diese Suppe gilt als Klassiker der russischen Küche. Für die Zubereitung der Gurke benötigen Sie Zutaten wie Fleischbrühe, Gurkengurke, Gurken, Kartoffeln, Karotten, Müsli (Reis, Perlgerste oder Haferflocken) und in kleine Würfel geschnittenes Fleisch.
Gurken in Essiggurke sollten nicht länger als 5 Minuten gekocht werden, da sie sonst zu weich werden. Da dieser Suppe traditionell Gurken oder Gurken zugesetzt werden, sollte ihre Garzeit so sein, dass sie leicht knusprig bleiben. Eingelegte Gurken kochen viel schneller als frische.
Für die Suppe müssen Sie die Kartoffeln (3 mittelgroße Knollen) fein hacken, außerdem Karotten (1 Stück), Müsli (100 Gramm), Gurken (2-3 Stück), Schweinefleisch oder Rindfleisch (500 Gramm), Wasser (2-3 Liter). Zuerst müssen Sie das Fleisch kochen und der Brühe Lorbeerblatt hinzufügen. Auf Wunsch können Sie der Brühe gebratene Zwiebeln und grüne Wurzeln hinzufügen. Kartoffeln mit Müsli sollten etwa 15 Minuten lang gekocht werden, dann Gurken hinzufügen. Vor dem Kochen werden sie in Streifen oder Würfel geschnitten und in eine Pfanne mit Brühe und anderen Zutaten gegeben. Danach wird die Suppe etwa 5 Minuten lang gekocht.
Gemüse Lecho
Zum Kochen von Lecho können Sie große und überreife Gurken verwenden. Zutaten für Lecho: Gurken (2 Kilogramm), Tomaten (1-2 Kilogramm), Paprika (1-2 Stück), Knoblauch (4 Nelken). Salz, Zucker, Butter und Essig werden nach Geschmack hinzugefügt.
Gemüse muss in Streifen oder Würfel geschnitten werden, dann alle Zutaten außer den Gurken mischen und 15 Minuten kochen, dann die Gurken hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Ein paar Teelöffel Essig und Knoblauch werden hinzugefügt, nachdem das Gericht fertig ist.