Protein hat einen besonderen Platz in der menschlichen Ernährung. Proteinmangel führt dazu, dass der Körper beginnt, ihn durch seine eigenen Aminosäuren zu ersetzen, und dass bei seiner Arbeit Fehler auftreten: Die Arbeitsfähigkeit einer Person nimmt ab, Schwäche tritt auf, Muskeln werden zerstört, das Gedächtnis verschlechtert sich. Eine Abnahme der Immunität tritt auf, die Aktivität der endokrinen Drüsen wird gestört und entzündliche Prozesse werden verschärft.
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Protein ist in fast allen Lebensmitteln enthalten, einige weniger, andere mehr. Protein wird in zwei Arten unterteilt: tierische und pflanzliche, der menschliche Körper braucht ständig die eine und die andere. Ein Erwachsener benötigt mindestens 30% des tierischen Proteins. Die Gesamtmenge an täglichem Protein, die in der Ernährung eines Erwachsenen verbraucht wird, sollte ungefähr 150 Gramm betragen.
Eine ideale Quelle für tierisches Eiweiß ist das Ei. Eiweiß wird zu 92-100% vom menschlichen Körper aufgenommen und enthält kein Fett. Milchprodukte, Meeresfrüchte, Rindfleisch und Fisch sind ebenfalls proteinreiche Lebensmittel. Das nützlichste Protein ist Kalbfleisch, Kaninchenfleisch und Schweinefleisch.
Buchweizen nimmt unter den proteinreichen pflanzlichen Lebensmitteln einen besonderen Platz ein. Es ist besonders proteinreich und wird für die Ernährung empfohlen. Haferflocken, Reis und Hülsenfrüchte enthalten viel Eiweiß. Proteine sind in großen Mengen in Nüssen, Weizenbrot und Sonnenblumenkernen enthalten, aber diese Lebensmittel werden aufgrund ihres hohen Fettgehalts weniger bevorzugt.
Tierische Proteine sind vorzuziehen, da in Pflanzen manchmal 1-3 essentielle Aminosäuren fehlen. In dieser Hinsicht können Vegetarier, die keine tierischen Fette konsumieren, unter Proteinmangel leiden. Dieser Zustand geht mit einer Verletzung der Blutbildung, dem Austausch von Vitaminen und Fetten im Körper und einer Abnahme der Infektionsresistenz einher. Vegetarier sollten auf ein Produkt wie Linsen achten. Eine Tasse dieses Produkts enthält nur ein Gramm Fett und 28 Gramm Protein. Darüber hinaus sind Linsen reich an B-Vitaminen.
Protein ist für den Menschen notwendig, aber es ist auch unmöglich, es mit seinem Verzehr zu übertreiben. Die Aufnahme von überschüssigem Protein führt zu einer Störung des Stoffwechsels und einer Überlastung der Nieren. Wenn Sie versehentlich die Proteinnorm überschreiten, wird empfohlen, mehr Flüssigkeit zu sich zu nehmen.