Trotz langjähriger Forschung auf dem Gebiet des Vegetarismus scheint eine solche Ernährung für viele immer noch falsch und sogar schädlich zu sein. Es ist an der Zeit, die weit verbreiteten Missverständnisse über die Gefahren des Vegetarismus zu brechen und die Zweifel derer zu zerstreuen, die sich gerade entschieden haben, Veganer oder Vegetarier zu werden.
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Mythos 1: Vegetarier bekommen nicht genug Eiweiß
Wenn man die Unterteilung einer vegetarischen Ernährung in Typen kennt, ist es leicht zu verstehen, dass Ovo- und Lacto-Vegetarier tierisches Eiweiß in Form von Milch und Eiern konsumieren. Pescetarians nehmen auch Fisch in ihre Ernährung auf. Veganer, die nur pflanzliche Lebensmittel essen, sind auch nicht ohne Eiweiß. Hülsenfrüchte und Körner enthalten die notwendige Menge an Protein für ein normales Wachstum und eine normale Entwicklung des Körpers. Laut Colin Campbell, Professor am Department of Food Biochemistry der Cornell University und seinen Anhängern, ist pflanzliches Protein im Gegensatz zu einem Tier nicht nur nützlicher, sondern für den Körper völlig harmlos. Sie können darüber in seinem berühmten Buch The Chinese Study lesen.
Mythos 2: Einer vegetarischen Ernährung fehlen essentielle Aminosäuren
Die Tatsache, dass pflanzliche Produkte alle essentiellen Aminosäuren enthalten, ist seit langem umstritten. Dies ist jedoch nur ein weiterer Mythos über Vegetarismus. Schließlich wurde uns von Kindheit an gesagt, dass wir für die Gesundheit Milch trinken und Fleisch essen müssen. Um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten, nehmen Sie einfach mehr Gemüse, Obst, Getreide, Hülsenfrüchte und Nüsse in Ihre Ernährung auf. Streitigkeiten über den Methioninmangel in pflanzlichen Lebensmitteln werden durch die Verwendung von Sesam, Paranüssen und Getreide beigelegt.
Mythos 3: Vegetarier sind aufgrund von Vitamin B12-Mangel anfälliger für Anämie
Am Anfang ist anzumerken, dass Vitamin B12 nur ein Produkt der Bakteriensynthese ist und weder in Fleisch noch in pflanzlichen Produkten direkt vorkommt. Ovo- und Lacto-Vegetarier erhalten Vitamin B12 durch den Verzehr von Milchprodukten und Eiern. Veganer sollten jedoch nicht auf künstliche Zusatzstoffe zurückgreifen, um Probleme mit der Blutbildung zu vermeiden.
Es wurde festgestellt, dass Vitamin B12 wie Aminosäuren dank Symbionten wie E. coli unabhängig im Darm mit gesunder Mikroflora synthetisieren kann. Und dafür muss der Körper kein Protein von einem Huhn, einer Kuh oder einem Schwein ausleihen. Aus diesem Grund wird empfohlen, bei der Umstellung auf strengen Vegetarismus die Mikroflora wiederherzustellen. Laut Dr. Vivien V. Vetrano wird B12 auch unter Verwendung von Coenzymen aus Bakterien in der Mundhöhle gebildet.
Die Vitaminsynthese ist ohne Kobalt, das in gekeimtem Weizen, Kleie, Tee, Kakao, Mais und Buchweizen enthalten ist, nicht möglich. Fleischesser sind auch nicht immun gegen B12-Mangel bei Verdauungsstörungen, Zöliakie-Intoleranz und Morbus Crohn. Es ist erwähnenswert, dass Ärzte, die Fleisch als einzige Vitaminquelle bezeichnen, rote Trauben, Granatapfel und Rüben vergessen, die auch Cobalamin enthalten, das B12 aus Kobalt liefert.
Mythos 4: Vegetarier leiden unter Eisenmangel
Jeder Arzt weiß, dass ein so wichtiges Spurenelement wie Eisen nicht nur in Fleischprodukten enthalten ist, sondern auch in Wassermelonen, Rutabaga, Rosenkohl, Melonen, Paprika, Radieschen, Radieschen, Rüben, Tomaten, Spinat, Pflaumen, Äpfeln, getrockneten Aprikosen und Rosinen, Nüsse, Schwarzbrot, Müsli und grünes Gemüse. Für seine Assimilation ist es jedoch notwendig, Vitamin C aufzunehmen. Es ist kein Geheimnis, dass Eisen nicht mit Tee, Kaffee und Milchprodukten absorbiert wird.
Mythos 5: Vegetariern fehlt Phosphor
Nach einem verbreiteten Mythos ist Fisch keine außergewöhnliche Phosphorquelle. Das Spurenelement ist in Eiern und Milch enthalten, und für Veganer ist Phosphor in ausreichenden Mengen in Bohnen, Linsen, Blumenkohl, Sellerie, Radieschen, Kürbis, Karotten, Petersilie, Vollkornprodukten, Samen, Nüssen und Soja enthalten. Aufgrund von Phytoöstrogenen wird das letztere Produkt jedoch nicht zum Verzehr in großen Mengen empfohlen. Daher haben Vegetarier keine Probleme mit der geistigen Aktivität aufgrund der Ernährung. Um dies zu beweisen, reicht es aus, eine vollständige Liste von Wissenschaftlern, Ärzten, Schriftstellern, Philosophen und Ingenieuren zu finden, die den größten Teil ihres Lebens mit vegetarischer Ernährung verbracht haben.
Mythos 6: Vegetarismus provoziert Vitamin-D-Mangel
Es wurde festgestellt, dass der Vitamin D-Spiegel im Körper am wenigsten auf die Art der menschlichen Ernährung zurückzuführen ist. Und seine Synthese hängt direkt von der Anzahl der Sonnenliegen ab.
Mythos 7: Vegetarismus führt zu einem Mangel an Vitamin A.
Neben Fleisch, Eiern und Milch ist Vitamin A oder Beta-Carotin in grünem und orangefarbenem Gemüse und Obst enthalten. Es sei daran erinnert, dass es ohne fetthaltige Lebensmittel nicht verdaut werden kann. Daher lohnt es sich, Pflanzenöl in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Mythos 8: Schwangere und Kinder müssen Fleisch essen
Aus den oben widerlegten Mythen können wir schließen, dass mit der richtigen Auswahl der Produkte alle notwendigen Vitamine und Mineralien in der Pflanzenernährung selbst der strengsten Vegetarier vorhanden sind. Die Verwendung von Fleisch, Eiern und Milch (Brust zählt nicht) ist jedoch nicht nur nicht nützlich, sondern aufgrund von Hormonen und Antibiotika, die Tiere pumpen, auch äußerst gefährlich für die Gesundheit des wachsenden Organismus. Der Arzt Herbert Shelton hat wiederholt erklärt, dass Fleischprodukte nicht empfohlen werden, in die Ernährung von Kindern unter 8 Jahren aufgenommen zu werden, da ihr Körper noch nicht in der Lage ist, Toxine zu neutralisieren.