Makkaroni ist eines der ältesten Lebensmittel, die der Mensch mit seinen eigenen Händen hergestellt hat. Getrocknete Teigstücke wurden erstmals im 1. Jahrhundert v. Chr. Zum Kochen verwendet. Heute bietet der Markt eine Vielzahl von Nudelsorten an.
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Alle Arten von Nudeln können nicht aufgelistet werden. In Rom gibt es sogar ein Museum für dieses Lebensmittel, in dem in 11 Hallen eine Geschichte erzählt wird, die Geheimnisse des Kochens von Pasta (Pasta). In Japan gibt es ein solches Museum, nicht so groß wie Italienisch, aber nicht weniger informativ. Es wird für jede Hausfrau nützlich sein, sie zu besuchen, um die Geschichte der Pasta herauszufinden und sich mit ihren wichtigsten Arten und Nuancen des Kochens vertraut zu machen.
Was ist Pasta?
Die Hauptzutaten dieses Produkts sind Weizenmehl und Wasser. Es gibt viele Methoden zur Herstellung von Nudeln. Welche Art von Nudeln Sie am Ende erhalten, hängt von der Art des Mischens der Hauptkomponenten, der Technologie zum Formen und Trocknen des Teigs, den verwendeten Zusatzstoffen und sogar von der Herkunft des Mehls ab, insbesondere von seiner Mahlung.
Unterschiedliche Nationalitäten haben unterschiedliche Arten, Nudeln herzustellen. Anstelle von oder zusammen mit Weizenmehl können Buchweizen, Reismehl, Bohnenstärke oder andere Zutaten verwendet werden. Die Farbe von Nudeln kann mit Farbstoffen verschiedener Herkunft geändert werden - von Tintenfischtinte über Spinat bis hin zu Rübensaft.
Die Welt der Pasta ist vielfältig und für diejenigen, die leidenschaftlich gerne kochen und sich gesund ernähren, gibt es immer etwas zu lernen und zu experimentieren. Und damit die Experimente immer erfolgreich sind, müssen alle Arten von Nudeln untersucht werden, Schritt für Schritt Rezepte für ihre Zubereitung.
Arten von Nudeln
Die Klassifizierung dieses Lebensmittels ist eine der schwierigsten. Die Art der Nudeln hängt davon ab, welches Mehl ihnen zugrunde liegt, nach welcher Methode sie gekocht und getrocknet wurden, wie sie aussehen (Form) und andere Eigenschaften aufweisen. In Industrie und Handel ist die Hauptklassifizierungsmethode die Form von Nudeln. Es enthält 6 Kategorien:
- lange Produkte
- kurze Pasta
- lockig
- zum Backen,
- Suppe
- Produkte zum Befüllen.
Für jede der Kategorien gibt es GOSTs und Herstellungsstandards, Rezepte und Kochmethoden. Im Allgemeinen werden preiswerte Nudeln verkauft. Aber es gibt solche, die nur in teuren Restaurants probiert werden können, und die Gerichte werden vom Küchenchef zubereitet. Das Geheimnis ist, dass der Preis von Gerichten nicht vom Preis der Nudeln selbst beeinflusst wird, sondern von der Art und Weise, wie sie zubereitet und serviert werden, zusätzlichen Zutaten - Saucen, Fleisch.
Wie man Nudeln kocht
Das Geheimnis des Geschmacks von Nudelgerichten liegt nicht nur in ihrem Aussehen und ihrer Vielfalt, sondern auch in der Art und Weise, wie sie gekocht wurden. Was könnte auf den ersten Blick einfacher sein, als getrockneten Teig in kochendes Wasser fallen zu lassen und bis zum Kochen zu kochen. Erfahrene Hausfrauen werden sofort einige Nuancen des Kochens nennen, die den Geschmack des Gerichts beeinflussen - die Menge an Wasser und Salz pro 100 g Nudeln (1 Liter), die Kochzeit, die Waschtechnologie und andere.
Sie können Nudeln nur in kochendes Wasser tauchen. Wenn die Wassertemperatur unter 100 ° C liegt, haftet das Produkt zusammen und wird zu einer homogenen Masse, die nicht getrennt werden kann. Einige Hausfrauen verwenden diesen Trick - sie geben nicht nur Salz ins Wasser, sondern auch ein wenig Öl - Butter oder Gemüse.
Während des Kochens sollten die Nudeln ständig gerührt werden. Die Garzeit hängt vom Ausgangsmaterial und der Dicke der Produkte ab und liegt normalerweise zwischen 7 und 12 Minuten, jedoch nicht mehr. Der Bereitschaftsgrad wird durch die Aufteilung „pro Zahn“ bestimmt. Fertige Nudeln sind flexibel, aber nicht klebrig.
Welche Lebensmittel kombinieren Nudeln
Der Mythos, dass Nudeln fett werden, wurde von Ernährungswissenschaftlern und guten Ernährungswissenschaftlern seit langem zerstreut. Mit diesem Produkt können Sie eine große Anzahl köstlicher und kalorienarmer Gerichte zubereiten. Pasta passt gut dazu
- Gemüse und Salate von ihnen,
- alle Arten von Fleisch und Meeresfrüchten,
- hausgemachte Weichkäse und Pilze,
- Kräuter und Kräuter.
Die klassische Nudelsauce ist Tomatenmarkensauce. Es kann alles sein - scharf und würzig. Eine interessante kulinarische Lösung besteht darin, ein Nudelgericht mit Sauce aus der Kategorie Mayonnaise, jedoch mit geringem Kaloriengehalt, ohne Milchbestandteile in der Zusammensetzung zu „würzen“.
Ungewöhnlich leckere Gerichte werden aus Nudeln mit Fleisch gewonnen, aber Ernährungswissenschaftler empfehlen, Proteine und Kohlenhydrate nicht in einer Mahlzeit zu kombinieren. Für diejenigen, die beispielsweise normale Marine-Nudeln und ähnliche Gerichte nicht ablehnen können, wird empfohlen, sie mit einer großen Anzahl von Gemüse zu würzen, die die Verdauung aktivieren - Rüben, Kohl, Zwiebeln. Es gibt viele Rezepte, die nach diesem Prinzip gebildet werden.