Der bekannte Salat der Vinaigrette wird sehr befriedigend und noch nützlicher sein, wenn seiner Zusammensetzung Seefisch hinzugefügt wird.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Seefisch 1, 5 kg;
- - Rüben 4 Stk.;
- - Kartoffeln 4 Stk.;
- - eingelegte Gurken 4 Stk.;
- - frische Gurken 3 Stk.;
- - eingelegte Pilze 100 g;
- - Oliven 100 g;
- Für scharfe Soße:
- - Senf 2 Teelöffel;
- - Zucker 2 Teelöffel;
- - Olivenöl 150 g;
- - Essig;
- Für Provence Sauce:
- - Olivenöl 400 g;
- - Eigelb 2 Stk.;
- - Zucker 1 EL. ein Löffel;
- - Senf 0, 5 Teelöffel;
- - Salz;
- - Essig;
- - Zitronensaft 2 Teelöffel;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - gehackte Petersilie.
Bedienungsanleitung
1
Reinigen Sie das Fischfilet von Haut und Knochen, falls vorhanden. Den Fisch in dünne Teller schneiden, in eine Auflaufform geben, salzen, pfeffern und nach Belieben mit Zitronensaft bestreuen. 25 Minuten bei 180 Grad backen.
2
Rüben und Kartoffeln kochen, schälen und in kleinen Würfeln schälen. Frische Gurken schälen, mit Gurken in gleiche Würfel schneiden.
3
Scharfe Soße kochen. Senf, Salz und Zucker glatt pürieren, dann langsam Olivenöl und etwas Essig einfüllen. Für die Provence-Sauce Olivenöl mit Eigelb, Zucker, Senf, Salz, Essig und Zitronensaft mischen. Gründlich mischen, dann gehacktes Gemüse hinzufügen.
4
Das vorbereitete Gemüse mit scharfer Soße würzen und gut mischen. Dann den Salat in Form einer ovalen Form auf einen Teller legen und mit Provence-Sauce dicht einfetten. Legen Sie Scheiben Fischfilet, eingelegte Pilze und Oliven in Reihen darüber. Nochmals mit Provence-Sauce schmieren und mit Kräutern bestreuen.