Beim Kefir-Backen können Köche auf Hefe verzichten und erhalten einen luftigen Plastikeig. Auf der Grundlage eines Sauermilchgetränks und von Soda können Sie schnell Pfannkuchen, Kuchen, Pizza und anderes Gebäck kochen, einschließlich einer Vielzahl von krümeligen Leckereien. Dies spart erheblich Zeit, die normalerweise benötigt wird, um den Teig zu stehen.
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Schnelle Kefir Pizza
Um Kefir-Pizzateig dünn und plastisch zu machen, wird empfohlen, 150 ml Wasser im Kühlschrankfach vorzukühlen. Wenn es eisig wird, sieben Sie Tassen Weizenmehl in der Mitte, um eine Vertiefung zu bilden.
Einen halben Teelöffel gelöschtes Soda in ein Glas Kefir geben, alles umrühren und in die Mitte eines Mehlhügels gießen. Fügen Sie einen Teelöffel Salz (ohne Objektträger), einen Esslöffel Kristallzucker und eine Prise Zitronensäure hinzu.
Gießen Sie in einem dünnen Strahl kleine Portionen Wasser aus dem Kühlschrank und streuen Sie Mehl von den Rändern in der Mitte. Den Teig kneten und zu einer Schicht rollen. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab. Den Teig verteilen, gut mit Tomatensauce einfetten.
200 Gramm Salami in dünne Kreise schneiden und auf Pizza legen, dann 50 Gramm Oliven darauf legen, in Hälften schneiden. Mit einem Glas geriebenem Hartkäse bestreuen. Im Ofen bei 250 ° C 20 Minuten backen.
Kefir-Torte gefüllt mit Schweinefleisch und Hühnchen
Für krümeligen Kuchen benötigen Sie 100 Gramm cremige Margarine. Es muss in Würfel geschnitten und mit 0, 5 Tassen gesiebtem Weizenmehl geknetet werden. Fügen Sie Kefir (ein wenig nicht ein volles Glas) und eine Prise schnelles Backpulver hinzu. Gießen Sie 5 Gramm Speisesalz und 25 Gramm Kristallzucker. Führen Sie nach und nach 2 Tassen gesiebtes Mehl ein. Ersetzen Sie den Teig.
Zum Füllen in einem Fleischwolf mit einer feinen Düse 200 g Schweinefleisch und 100 g Hühnerbrust sowie eine geschälte große Zwiebel einrollen. Nicht salzen oder pfeffern. Mischen Sie stattdessen ein fein gehacktes Bündel Petersilie oder Dill mit Hackfleisch und fügen Sie nach Belieben Muskatnuss hinzu.
Braten Sie die Füllung in einer Pfanne in heißem Öl, bis das Fleisch weiß wird, ca. 5-6 Minuten. Dann ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Hackfleisch bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Kühlen Sie ab und fahren Sie in das rohe Ei.
100 g Feta-Käse und Hartkäse reiben und mit Fleisch kombinieren. Alles gründlich mischen. Den Teig halbieren und in dünne Schichten rollen. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Einen Teil des Teigs verteilen, die Füllung auslegen und mit einer zweiten Schicht bedecken. Im Ofen 40 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C backen.
Kefir Apfelpfannkuchen
In einer tiefen Schüssel oder Pfanne das Ei schlagen. Weitere Zutaten hinzufügen:
- ein Teelöffel Salz ohne Rutsche;
- ein Glas Kefir;
- ein Glas Kristallzucker;
- 0, 5 Gramm gelöschtes Essigsoda
Alles mit einem Mixer schlagen. Dann in kleinen Portionen unter Rühren 200 g gesiebtes Weizenmehl einführen.
Ein paar große Äpfel von Haut und Kern schälen, fein hacken und in einen cremigen Teig geben. Pfannkuchen auf beiden Seiten in raffiniertem Sonnenblumenöl backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Kefisteig mit Äpfeln kann in einer anderen Reihenfolge zubereitet werden:
- einen großen geschälten Apfel in Scheiben schneiden;
- Scrollen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer mit 0, 5 Tassen Kristallzucker;
- kombinieren mit 0, 5 Liter Kefir;
- schlag ein paar Eier aus;
- fügen Sie eine Prise Salz und 2, 5 Gramm Soda hinzu;
- 2 Tassen gesiebtes Weizenmehl einführen.
Gut mischen und Pfannkuchen backen. Das Backen wird großartig und luftig.
Frittierte Kefir-Muffins
1/3 Teelöffel Backpulver in ein Glas fettfreien Kefir rühren. Kombinieren Sie das Ei mit drei Esslöffeln Kristallzucker und schlagen Sie einen Schaum mit einem Mixer ein, dann fügen Sie zu Kefir hinzu.
Fügen Sie unter ständigem Rühren eineinhalb Tassen gesiebtes Weizenmehl hinzu und kneten Sie einen dicken Teig. 3 Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen und erneut kneten.
In einer tiefen gusseisernen Pfanne eine halbe Tasse raffiniertes Pflanzenöl erhitzen. Teile des Teigs mit einem Löffel löffeln, in tiefes Fett senken und die Fladen auf beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie eine Schüssel auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
Hausgemachtes Kefirbrot in einer Brotbackmaschine
Gießen Sie 250 ml Kefir in die Brotform, fügen Sie einen halben Teelöffel Kristallzucker und einen Teelöffel Speisesalz und Backpulver hinzu. Gießen Sie 2, 5 Tassen Backmehl und einen Esslöffel Sesam.
Es wird empfohlen, Sodateig schnell zu kochen. Stellen Sie dazu den Express-Backmodus ein (bis zu einer Stunde). Wenn das Brot nicht gebacken wird, was von der Qualität des Mehls und des Kefirs abhängt, kann es im "Backen" -Modus innerhalb von 15 bis 20 Minuten zur Bereitschaft gebracht werden.
Kefir Cupcake mit Nüssen und getrockneten Früchten
Gießen Sie 250 ml Kefir in einen kleinen Topf und fügen Sie alle Zutaten für den Teig hinzu:
- 2, 5 g Branntkalk-Backpulver;
- ein halbes Glas Kristallzucker;
- ein Ei;
- 1, 5 Esslöffel nicht kandierter oder geschmolzener Honig;
- 2 Esslöffel gebratene Walnüsse, zerkleinert in einer Kaffeemühle;
- auf einem Esslöffel gedämpfter Rosinen und Pflaumen;
- eine halbe Tasse gesiebtes Weizenmehl.
Mischen Sie den Teig für Muffins sehr gut und füllen Sie sie für 2/3 mit Silikonformen. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C und legen Sie das Backen für 35 Minuten hinein.
Kefir-Muffins mit Schokolade
Das Ei in eine Schüssel geben, mit einem halben Glas Kristallzucker vermischen und bis zum weißen Schaum schlagen. Gießen Sie eine halbe Tasse fettfreien Kefir und rühren Sie um. Kombinieren Sie in einem separaten Behälter 2, 5 g schnelles Backpulver und 3 Esslöffel Kakaopulver. In einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren ein Glas gesiebtes Weizenmehl einführen. Fügen Sie eine Prise Vanillin hinzu.
Alle Zutaten zum Teig geben, gut mit einem Mixer mischen. Eine cremige Masse sollte erhalten werden. Schmieren Sie die Muffinformen mit Pflanzenöl. Wenn die Behälter aus Silikon bestehen, lassen Sie sie trocken. Den Teig zur Hälfte füllen. Schokoladenmuffins 20 Minuten bei einer Temperatur von 160-180 ° C im Ofen backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen und mit Schlagsahne garnieren.
Kefir Apfelkuchen
Sieben Sie 600 Gramm Premium-Weizenmehl, kombinieren Sie es mit 150 Gramm Kristallzucker und 1, 5 Teelöffeln schnellem Backpulver. Gießen Sie 300 ml Kefir, dann ein Glas Apfelsirup und geschmolzene Butter. Kombinieren Sie alle Komponenten des Tests, aber kneten Sie nicht gründlich.
Einen halben süß-sauren Apfel in fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen, Haut und Kerne entfernen. In dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und mit einem halben Glas Grieß bestreuen.
Gießen Sie den Teig, verteilen Sie die Füllung darauf, gießen Sie 2 Esslöffel Kristallzucker und 2 Teelöffel Zimt in einer gleichmäßigen Schicht darüber. Backen Sie einen offenen Kuchen im Ofen 45 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 ° C.
Hausgemachte Brötchen mit Sesam auf Kefir und Hefe
Mischen Sie 350 Gramm gesiebtes Weizenmehl mit 2, 5 g Salz und machen Sie dann ein kleines Loch mit einem Loch in der Mitte. Fügen Sie 250 ml Kefir einen Teelöffel Trockenhefe hinzu und gießen Sie die resultierende Mischung in einen Mehlhügel.
Kneten Sie den weichen Teig 10-15 Minuten lang und fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu. Mit Frischhaltefolie umwickeln und 1, 5 Stunden ruhen lassen, damit sich die Fläche verdoppelt. Danach etwas mehr kneten und dann für Brötchen in Portionen schneiden. Bällchen aufrollen, auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen.
Decken Sie die Teigstücke mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie sie auf, bis sich der Ofen auf 200 ° C erwärmt. Ein paar Eier in eine Schüssel geben, umrühren, mit der resultierenden Brötchenmischung einfetten und eine halbe Stunde backen.
Kefir Schokoladenkekse
Das Eigelb von zwei Hühnereiern trennen, ein Glas Kristallzucker hineingießen und 2 Minuten mit einem Besen schlagen. Fügen Sie unter ständigem Rühren hinzu:
- ein Esslöffel Milch;
- 180 ml Pflanzenöl;
- 250 ml Kefir.
- Sieben Sie 600 Gramm Premium-Weizenmehl und sieben Sie ein paar Esslöffel Kakaopulver in kleine Stücke in Eimischung, wobei Sie daran denken, sich zu rühren. Kombinieren Sie mit 30 g Backpulver, einer Prise Speisesalz und einer Tüte Vanillezucker.
Bei Bedarf kneten und mehr Mehl einführen, bis der glatte Teig nicht mehr auf die Hände gießt. Teigkugeln formen, dann zu flachen Kuchen flachdrücken und auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen. Backen Sie die Kekse 25 Minuten lang in einem Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C.
Kefir Teigpasteten
Sieben Sie 2 Tassen Weizenmehl auf einem Brett mit einem Objektträger, gießen Sie ein Glas Wasser mit Raumtemperatur und 100 ml fettfreien Kefir in die Mitte. Fügen Sie eine Prise Speisesalz und 25 ml Wodka hinzu. Während des Mischens der Zutaten ein halbes Glas raffiniertes Sonnenblumenöl hinzufügen.
Kneten Sie von Zeit zu Zeit mehr Mehl in den Teig, bis er elastisch und plastisch wird und nicht mehr auf das Brett und die Handflächen fließt. Es sollte etwas weicher sein als bei Knödeln. Mit einem Baumwolltuch abdecken und 30 Minuten stehen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung für die Pasteten vor. Legen Sie ein großes Sieb in den Fleischwolf und scrollen Sie:
- 200 Gramm Rindfleisch;
- 200 Gramm Schweinefleisch;
- 100 Gramm Schmalz;
- ein Paar geschälte Zwiebeln.
In ein Bündel Basilikum und Petersilie fein hacken und zum Hackfleisch geben. Nach Belieben salzen und pfeffern, dabei eine Paprikamischung verwenden. Gießen Sie 150 ml Fleischbrühe und mischen Sie die Füllung gut.
Aus dem Teig Würste formen, für Pasteten portionieren und dünn in große Kuchen rollen. Verteilen Sie die Füllung auf einer Hälfte der Werkstücke und verteilen Sie sie gleichmäßig. Mit der anderen Hälfte abdecken und auf die Kanten drücken. Formen Sie die Zähne entlang der Kante mit einer gewöhnlichen Gabel oder einem Messer für Pasteten.
Um das raffinierte Gemüse in einer gusseisernen Pfanne etwas zu erhitzen, machen Sie ein mäßiges Feuer. Pasteten legen, 8 Minuten unter dem Deckel aufbewahren. Öffnen Sie die Pfanne, erhöhen Sie die Hitze und braten Sie die Werkstücke auf beiden Seiten, bis ein gerösteter Knusper erscheint.
Quarkknödel auf Kefir
Mischen Sie in einer Schüssel ein Glas Kefir, ein Ei, einen Teelöffel Kristallzucker und eine Prise Speisesalz. Löschen Sie kein Backpulver an der Messerspitze, geben Sie keinen Kefir hinein und rühren Sie alles um.
Lassen Sie die resultierende Mischung fünf bis sieben Minuten stehen und gießen Sie dann in kleinen Portionen unter Rühren 2, 5 Tassen gesiebtes Weizenmehl ein. Wenn Sie einen dicken Teig bekommen, legen Sie ihn auf ein Brett, das mit gesiebtem Mehl bestäubt ist.
Kneten Sie einen Teig und geben Sie zusätzliche Portionen Mehl hinein, bis er nicht mehr an Ihren Händen haftet. 7-10 Mal schlagen, auf ein Brett werfen, dann mit einem Baumwolltuch abdecken und 15-20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Mischen Sie 250 Gramm bröckeligen Hüttenkäse mit Eigelb, ein paar Esslöffeln Kristallzucker und Salz nach Geschmack. Rühre die Knödelfüllung um, so dass eine homogene Quarkmasse erhalten wird.
Den Teig in Stücke teilen. Rollen Sie jede in eine dünne Schicht und schneiden Sie Kreise mit Formen oder einem Glas aus. Geben Sie jeweils eine Füllung hinein, verbinden und kneifen Sie die Teigkanten. Knödel nacheinander in kochendes Salzwasser tauchen, umrühren und nach dem Auftauchen 5 Minuten kochen lassen.
Mannik auf Kefir peitscht auf
3 Eier in eine Schüssel geben, mit einem Glas Kristallzucker kombinieren und mit einem Besen schlagen, bis eine üppige weiße Masse entsteht. Gießen Sie 1, 5 Tasse Kefir. Fügen Sie einen 18-Gramm-Beutel Backpulver hinzu und gießen Sie unter Rühren in Teilen 2 Tassen Grieß ein.
Schmieren Sie die Auflaufform mit Sonnenblumenöl und gießen Sie den Teig hinein. Das Manna eine halbe Stunde bei 180 ° C im Ofen backen. Wenn das Backen fertig ist, lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen, nehmen Sie es aus der Form und servieren Sie es.