Es gibt viele Rezepte, die auf Abgasteig basieren. Dieser Teig ist nicht nur lecker, sondern auch sehr dünn. Sowohl süße Füllungen als auch Füllungen mit Früchten und Beeren werden perfekt mit der Basis kombiniert. Das Rezept für den Teig ist einfach herzustellen, es gibt jedoch einige Nuancen, die nur erfahrene Köche können.
Wählen Sie Ihr Rezept
Sicherlich haben viele von uns Gerichte wie Baklava und Strudel gegessen. Natürlich können diese Süßigkeiten nicht als identisch bezeichnet werden, aber es gibt einen Moment, in dem dieser Back-Stretch-Teig kombiniert wird.
Außergewöhnliche Textur und Leichtigkeit - all dies ist das Verdienst des Abgastests. Es kann im Laden gekauft werden, der Geschmack von hausgemachtem Gebäck wird jedoch viel besser sein. Um zu lernen, wie man es zu Hause macht, braucht man ein wenig Aufmerksamkeit und Durchsetzungsvermögen. Das Kochen des Teigs ist nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. In der Tat ist das Kneten überhaupt nicht schwierig. Es ist viel schwieriger, es zu einem glatten Kuchen zu rollen.
Klassisches Rauchtestrezept
Die folgenden Zutaten werden benötigt, um den leichten und Luftabgasteig zuzubereiten:
- Weizenmehl - 250 g;
- Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel;
- warmes Wasser - 150 ml;
- Salz - auf der Messerspitze;
- Soda - auf der Spitze eines Messers.
Ein klassischer Zugteig sollte elastisch und gleichzeitig sehr zart sein. Es sollte keine Klumpen oder raue Textur geben. Deshalb wird empfohlen, das Rezept genau zu befolgen.
- Das Mehl gründlich sieben.
- Erhitze das Wasser auf 50 Grad und löse eine Prise Salz darin auf.
- Gießen Sie Salzwasser in einen Behälter mit Mehl.
- Gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl und fügen Sie Soda hinzu.
- Kneten Sie den Teig auf eine für Sie bequeme Weise. Der Teig kann mit einem Spatel geknetet werden oder Sie können es einfach von Hand tun. In jedem Fall sollte das Ergebnis ein leichter Teig sein, der nicht an Ihren Händen haftet. Für diese Konsistenz empfehlen erfahrene Köche, den Teig mindestens 50 Mal auf eine harte Oberfläche zu schlagen.
- Den Teig in 3 Kugeln teilen, in Behälter verpacken und in den Kühlschrank stellen.
- Lassen Sie den Teig 2 Stunden ruhen. Dies ist der Trick des Abgastests. Wenn Sie den Teig sofort nach dem Kochen ausrollen, reißt er und klebt.
- Verteilen Sie den Teig vor dem Backen auf dem Tisch und lassen Sie ihn aufwärmen (mindestens 30 Minuten).
- Nachdem der Teig fertig ist, muss er vorsichtig herausgezogen werden. Dies ist die Schwierigkeit für die meisten unerfahrenen Köche. Tauchen Sie dazu Ihre Hände in Mehl und strecken Sie den Kuchen vorsichtig von der Mitte bis zu den Rändern, wobei Sie den Teig um seine Achse drehen. Dann weitergehen und den Teig näher an die Ränder strecken. Der Teig gilt als fertig, wenn aus einem dicken Stück ein dünner Kuchen wird, der buchstäblich durchscheint.
Blätterteig Apfelstrudel
Wenn der Abgasteig noch passiert ist, können Sie mit dem Kochen des berühmten Apfelstrudels beginnen. Ein originelles und äußerst leckeres Dessert wird die Herzen von Erwachsenen und Kindern erobern.
Um ein interessantes Rezept zuzubereiten, werden folgende Zutaten benötigt:
- Zugteig;
- süß-saure Äpfel - 1 kg;
- Semmelbrösel - 150 g;
- Walnüsse - 100 g;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Kristallzucker - 4 Esslöffel;
- Zimt - 3 Esslöffel.
- Bereiten Sie einen Abgasteig nach dem vorgeschlagenen Rezept vor.
- Äpfel waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Walnüsse in kleine Stücke schneiden.
- Den Teig in einer dünnen Schicht ausrollen und mit Pflanzenöl einfetten.
- Legen Sie Äpfel in Scheiben auf Teig. Mit einer Mischung aus Zimt, Kristallzucker und Semmelbröseln bestreuen.
- Walnüsse darauf legen.
- Ein wichtiger Punkt ist, dass sich die gesamte Füllung an einer Kante des Teigs befindet.
- Wickeln Sie die Rolle mit einem Handtuch beginnend am Rand mit der Füllung ein.
- Den Strudel 30 Minuten in einem heißen Ofen backen.
- Das fertige Gericht heiß servieren.
