Pilzgerichte waren und sind sowohl während eines gewöhnlichen Familienessens als auch während einer wählerischen Gourmetverkostung beliebt. Pilze mit einem reichen Aroma können jede kulinarische Delikatesse sowohl als eigenständiger Snack als auch als Beilage sättigen. Besonders vielfältige Rezepte mit Pilzen.
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Honigpilze mit saurer Sahne
Das einfachste Pilzgericht sind gebratene Pilze mit saurer Sahne. Es ist nur notwendig:
- 0, 5 kg frische Pilze;
- 2 EL. Esslöffel geschmolzene Butter;
- 1 Zwiebel;
- 3 Esslöffel Sauerrahm;
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Zuerst sollten geschälte und gewaschene Pilze 5 Minuten lang in einem Topf gekocht werden. Wasser sollte die Pilze vollständig bedecken. Dann die Pilze in ein Sieb geben und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer tiefen Pfanne in Öl braten, die Pilze dorthin schicken und nach 15 Minuten Sauerrahm, Salz, Pfeffer. Diese Mischung bei schwacher Hitze weitere 5-7 Minuten dünsten. Das Gericht heiß servieren, mit gehackten Kräutern bestreuen.
Pilzsuppe
Für eine herzhafte Pilzsuppe benötigen Sie:
- 600 g Honigpilze (gefroren);
- Pflanzenöl zum Braten;
- 1 Zwiebel;
- 1 kleine Karotte;
- 3 EL. Buchweizenlöffel (vorsortieren und abspülen);
- Petersilienwurzel (die Hälfte reicht);
- Salz.
Honigpilze werden mit zwei Litern Wasser in eine tiefe Pfanne gegossen. Dann 10 Minuten kochen lassen, wobei der entstehende Schaum entfernt werden muss. Sobald kein Schaum mehr vorhanden ist, muss das Feuer reduziert werden. Während die Pilze gekocht werden, werden fein gehackte Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel in Öl gebraten und dann in Pilze überführt. Nach 5 Minuten können Sie dort Buchweizen, Salz und Pfeffer hinzufügen (optional). Die Suppe sollte noch 20 Minuten kochen und dann mit Dill und Sauerrahm serviert werden.