Dieses Rezept ergibt einen sanften und leckeren Käsekuchen, mäßig süß. Anstelle von Waldbeeren eignen sich auch Blaubeeren oder Himbeeren. Wenn Sie ein begeisterter Naschkatzen sind, können Sie die Zuckermenge in der Quarkmasse erhöhen.
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Du wirst brauchen
- - 750 g Ricotta;
- - 300 g Waldbeeren;
- - 250 ml Joghurt;
- - 250 g Puderzucker;
- - 225 g Butter;
- - 180 g Mehl;
- - 60 g Kartoffelstärke;
- - 4 Eier;
- - eine Tüte Vanillezucker;
- - 3 EL. Esslöffel Orangensaft;
- - eine Prise Salz.
Bedienungsanleitung
1
Mischen Sie für den Test 100 g Butter mit 40 g Puderzucker, 1 Ei, Mehl und einer Prise Salz. Aus dem gekneteten Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
2
Für die Beerenfüllung die Beeren in einen Topf geben, 50 g Puderzucker einschenken. Zum Kochen bringen. Orangensaft mit 15 g Stärke mischen, zu den Beeren geben, wieder zum Kochen bringen, abkühlen lassen. Wischen Sie danach die Beerenmasse durch ein kleines Sieb.
3
Den Teig in 2 Teile teilen. Die Hälfte des Teigs dünn rollen, in eine mit Pergament bedeckte Form geben, mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach 12 Minuten bei 180 Grad backen.
4
Für die Füllung 150 g Puderzucker mit 125 g Butter schlagen, Vanillezucker hinzufügen. Schlagen Sie bis glatt. Legen Sie jeweils ein Ei unter Rühren in die Masse. Fügen Sie die restliche Stärke, Ricotta und Joghurt für ein paar Minuten hinzu.
5
3 Esslöffel Beerenpüree zur Dekoration beiseite stellen, den Rest mit 6 Esslöffel Hüttenkäse mischen.
6
Vom restlichen Teig die Seite auf den Teig legen. Auf die obere Hälfte des Quarks legen. Legen Sie das Himbeerpüree in Form einer Spirale auf die Masse und wischen Sie es mit einem Holzstab in kreisenden Bewegungen. Die restliche Masse darauf legen und flach drücken. 70 Minuten bei 180 Grad backen.
7
Den vorbereiteten Luftkäsekuchen mit Waldbeeren abkühlen lassen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Puderzucker bestreuen und unmittelbar vor dem Servieren mit Beerenpüree garnieren.