Kühlschränke mit großem Gefrierschrank haben unsere Vorstellung von der Ernte von Pilzen für den Winter geändert. Wenn unsere Vorfahren früher diese Gaben der Natur getrocknet und eingelegt haben, greifen die Hausfrauen jetzt immer häufiger zum Einfrieren. Viele Leute denken, dass Pilze vorher gekocht werden sollten. Warum wird das gemacht?
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Bedienungsanleitung
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Während des Kochens erreichen die Pilze einen verzehrfertigen Zustand. Dies bedeutet automatisch, dass sie nach dem Auftauen sofort zum Kochen gebracht werden können. Der Zeitgewinn ist offensichtlich. Im Herbst verbringen wir 30-40 Minuten mit der gesamten Charge. Und im Winter werden wir die Pilze in Portionen verwenden, aber keine Zeit damit verschwenden, sie zu kochen.
Der erste Grund, warum Pilze vor dem Einfrieren gekocht werden, besteht darin, Zeit beim anschließenden Kochen zu sparen.
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Der zweite Grund ist eine signifikante Änderung der Größe der Pilze nach dem Kochen. Die nächste Charge nimmt weniger Platz im Kühlschrank ein, sodass Sie mehr vorbereiten können.
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Nicht alle Pilze können Brühe zum Kochen verwenden. Dies gilt nicht für traditionell bedingungslos essbare Weißweine, Espen und Steinpilze. Aber viele Russula und andere bedingt essbare Pilze geben einen ziemlich bitteren Sud, der noch gegossen werden muss. Der dritte Grund ist also die Beseitigung von bitteren und schädlichen Substanzen aus Pilzen vor dem Einfrieren. Gleichzeitig werden Raupen getötet, die beim Reinigen großer Mengen von Pilzen zum Einfrieren leicht zu erkennen sind.
beachten Sie
In der Tat ist das Kochen von Pilzen jeglicher Art vor dem Einfrieren optional. Schließlich kochte niemand gefrorene Champignons, die in Geschäften verkauft wurden. Also wählen Sie selbst. Die Gründe, warum Pilze vor dem Einfrieren gekocht werden, sind in unserem Artikel angegeben.