Erfahrene Hausfrauen haben über tausend Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter entwickelt. Gläsern oder Fässern werden verschiedene natürliche Konservierungsstoffe zugesetzt - Dillschirme, Knoblauch, Peperoni, Senfkörner, Wodka und Johannisbeeren. Die erfolgreichste Art zu salzen gilt als kalt. Es stellt sicher, dass die Deckel nicht explodieren und sich die Sole mit der Zeit nicht trübt. Es ist nicht schwierig, Gurken mit dieser Methode zu salzen, und selbst ein unerfahrener Gärtner kann leicht überschüssige Sommerfrüchte konservieren.
Wählen Sie Ihr Rezept
Knusprige Gurken - ein beliebtes Produkt, das sehr beliebt ist. Sie werden mit gekochten oder gebratenen Kartoffeln als Vorspeise für starken Alkohol serviert und zum Kochen von Gurke, Solyanka, Vinaigrette, Salaten, Alltags- und Feiertagsbrötchen verwendet. Um Gurken für den Winter auf kalte Weise einzulegen, müssen Sie die Salzlösung nicht kochen, die Gläser sterilisieren und eine komplexe Marinade aus vielen Komponenten kochen. Es reicht aus, ein geeignetes Rezept zu wählen, gewaschene Gurken mit einfachen Zutaten zu füllen und sie mit salzigem kaltem Wasser zu gießen.
Für ein solches Salzen wurden viele Methoden erfunden. Die beliebtesten Optionen für Hausfrauen und Sommerbewohner sind jedoch das Kaltsalzen mit Senf, Wodka, ohne Essig, Knoblauch und Meerrettich.
Allgemeine Empfehlungen zum Salzen
Salz starke Gurken in der klassischen kalten Weise, sollten Sie einige Bedingungen bei der Zubereitung der Ernte, Dosen, Zugabe von natürlichen Konservierungsstoffen beachten. Es ist wichtig, die Dosierungen und Proportionen der Schritt-für-Schritt-Rezepte genau zu beachten, damit Sie im Winter köstliche Gurken mit Vergnügen knistern und mit Kartoffeln greifen können. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass die gewöhnlichsten Zusatzstoffe wie Knoblauch-, Dill- oder Johannisbeerblätter den Geschmack der Werkstücke radikal verändern und sie mäßig sauer, scharf, süßlich oder pikant machen können.
Hier sind einige verständliche und einfache Empfehlungen, die darauf abzielen, auch ohne Erfahrung im Winterschutz erfolgreich zu salzen.
- Es ist notwendig, die Gurken am Tag ihrer Sammlung zu salzen, bis sie ihre Elastizität verloren haben und nicht in der Hitze verwelkt sind. Wenn Sie die Ernte auch nachts verlassen, ist es unmöglich, ein angenehmes Knirschen der Rohlinge zu erzielen.
- Früchte der gleichen Größe sollten in einem Glas oder Fass gestapelt werden, damit die Salzlösung sie gleichmäßig salzt.
- Wasser sollte gefiltert oder Quelle genommen werden, ohne Verunreinigungen und Fremdgeschmack, Gerüche.
- Vorgewaschene Früchte sollten drei Stunden lang mit kaltem Wasser in das Becken gegossen werden.
- Es ist ratsam, die Dosen mit Backpulver und Dampf zu waschen. Das Fass sollte gründlich eingeweicht und von Gerüchen abgewischt werden.
- Im Voraus sollten Sie im Garten sammeln oder zusätzliche Zutaten kaufen - frische Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Dillschirme, Johannisbeeren auf Zweigen, Eichenblätter, Kirschen, Senfkörner, Wodka, gewöhnlicher Essig.
- Alle für das Rezept notwendigen Gewürze müssen gleichmäßig in den Ufern verteilt werden - ein Drittel nach unten, ein Drittel in der Mitte, Reste von oben.
- Die Winterkonservierung sollte an einem kühlen, warmen Ort aufbewahrt werden - Speisekammer, Keller, Keller, Schrank, Kühlschrank.
Die einfachste Regel für kaltes Salzen ist, zu Hause langsam und mit Vergnügen zu kochen. Dann werden die Gurken lecker, duftend und sofort nach dem Öffnen des Deckels gegessen.
Mit Senf, Meerrettich und Kirschblättern
Dieses interessante und einfache Rezept ist gut, weil Gurken mit kaltem Beizen dicht, knusprig und leicht sauer schmecken. Solche Zubereitungen lassen sich gut mit Wodka und Kartoffeln mit Sauerkraut, Schwarzbrot, gesalzenem oder geräuchertem Speck kombinieren.
Was vorzubereiten?
- 5 kg Gurken;
- Dillschirme - 2 pro Dose;
- Knoblauch - Kopf;
- eine Handvoll Kirschblätter;
- halbe Meerrettichwurzel;
- 2, 5 Liter Wasser;
- 2 Esslöffel Salz;
- eine viertel Tasse trockenes Senfpulver.
Wie macht man
- Kirschblätter, eingeweichte Früchte abspülen, Schmutz von der Meerrettichwurzel entfernen. Knoblauch schälen.
- Gurken schneiden die Spitzen fein.
- Teilen Sie die Gewürze in 3 Teile, um sie gleichmäßig auf den Boden, in die Mitte und auf das Glas zu legen.
- Gießen Sie Senf auf den Boden der Glasbehälter.
- Setzen Sie alle aufgeführten Rezeptkomponenten ein.
- Salz in kaltem Quellwasser auflösen.
- Gießen Sie den Inhalt von Drei-Liter- oder Liter-Dosen mit Salzlösung. Durch das Mischen mit Senfpulver wird es sofort unklar, dann sinkt das Sediment auf den Boden.
- Mit Nylonhüllen verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Mit dem Zusatz von Wodka
Dieses einfache Schritt-für-Schritt-Rezept hilft dabei, die Rohlinge in Litergläsern lange aufzubewahren und den salzigen Früchten einen ungewöhnlich pikanten Geschmack zu verleihen. Es wurde von unseren Großmüttern verwendet, daher wurde die Methode nicht jahrelang, sondern jahrzehntelang getestet.
Was vorzubereiten?
- 1, 5 kg Gurken;
- 8 Kirschblätter;
- 4 Blätter Meerrettich;
- 4 Dillschirme;
- 4 Knoblauchzehen;
- 4 Erbsen Pfeffer;
- 50 g Wodka;
- 1, 5 Liter Wasser;
- 3 Esslöffel Salz.
Wie macht man
- Einweichen, dann die dichten Früchte abspülen, die Spitzen abschneiden.
- Dosen mit Soda abspülen, trocken.
- Geben Sie die Gurken in die Gläser und fügen Sie abwechselnd Dill, Knoblauch, Pfeffer und Blätter hinzu.
- Machen Sie eine Salzlösung, füllen Sie den Inhalt der Behälter und lassen Sie 3-4 mm am Hals.
- Gießen Sie ein wenig Wodka von oben in jedes Literglas, bedecken Sie es mit Deckeln und lagern Sie es ein.
Wenn Sie den Trick mit Wodka anwenden, können Sie das Werkstück bis zu zwei Jahre an einem kühlen Ort aufbewahren, ohne befürchten zu müssen, dass die Gurken sauer werden, fermentieren oder die Salzlösung trübt.
Mit Peperoni-Schote
Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für kaltes Salzen mit Peperoni und Kräutern bereitet selbst einer unfähigen Hausfrau keine Schwierigkeiten. Gurken werden sich am Ende als etwas scharf, sehr duftend und lecker herausstellen. Solche Zubereitungen können sicher in einer Männerfirma für Wodka oder starken hausgemachten Mondschein serviert werden - jeder wird die Leckereien ausnahmslos zu schätzen wissen.
Was vorzubereiten?
- 2 kg frisch gepflückte Früchte;
- alle Grüns (Dillschirme, Meerrettich, Johannisbeere, Kirsche, Eichenblätter);
- eine Schote oder zwei rote Peperoni;
- 1, 5 Liter Wasser;
- 3-4 Esslöffel Salz;
- Pfeffererbsen auf dem Boden der Dosen.
Wie macht man
- Dosen mit Soda abspülen.
- Gurken 5-6 Stunden einweichen, dann waschen, die Spitzen jedes Gemüses abschneiden.
- Spülen Sie unter dem Wasserstrahl die Blätter von Johannisbeeren, Meerrettich und Dillschirmen ab.
- Verteilen Sie Gemüse und Paprika auf dem Boden der Behälter.
- Paprika in Kreise schneiden, 1-2 Scheiben in jedes Literglas geben.
- Sprühen Sie Salzlösung durch Auflösen von Steinsalz in Wasser. Sie können nicht jodiert nehmen.
- Füllen Sie die Dosen mit Gurken, verschieben Sie die Blätter und gießen Sie die Salzlösung ein.
- Mit Deckeln abdecken, 4-5 Tage bei Raumtemperatur laufen lassen.
- Wenn die Salzlösung transparent wird und sich der Niederschlag am Boden absetzt, lassen Sie die Flüssigkeit ab.
- Füllen Sie die Tanks mit sauberem Brunnenwasser und rollen Sie sie auf.
- Zur Aufbewahrung in die Kälte stellen.
