Fischgelee aus Karpfen ist ein ungewöhnliches und leckeres Gericht, das aus Bulgarien zu uns kam. Die Basis des Gelees sind gebratene Karpfenstücke und Fischohren. Gekochte Eier und Gemüse verleihen dem Geschmack und dem dekorativen Erscheinungsbild des Gerichts eine besondere Note. Zum Garnieren meist Gemüsesalate und Weißbrot verwenden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 1 kg Karpfen;
- - 15 g Gelatine;
- - 40 ml. Olivenöl;
- - 1 Paprika;
- - 2 Eier;
- - 2 Zweige frische Kräuter.
Bedienungsanleitung
1
Wir reinigen den Fisch von Schuppen, Ausnehmen und Spülen. Wir schneiden jeden Karpfen entlang der Wirbelsäule und teilen den Fisch in zwei Hälften.
2
Die Karpfenköpfe und ihre Eier (falls vorhanden) werden in eine Pfanne gelegt und gesalzene Fischbrühe gekocht. Filtriere die abgekühlte Brühe und verdünne die Gelatine darin. Lassen Sie darauf bestehen, dass die Gelatine anschwillt.
3
Schneiden Sie das Fleisch der Karpfen in Stücke und braten Sie sie in einer Pfanne (in Olivenöl) auf jeder Seite, bis sie vergoldet sind.
4
Die gebratenen Karpfenstücke in einer Gelee-Schüssel verteilen. Oben dekorieren wir Strohhalme mit Paprika und Kreise mit gekochten Eiern.
5
Gießen Sie die Schüssel mit Brühe mit Gelatine. Wir stellen Gelee in den Kühlschrank, damit es gefriert.
6
Das Fischgelee in Portionen schneiden und das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.