Für Liebhaber von scharfem gibt es nichts schmackhafteres als Chili-Pfeffer, und wenn das Rezept viel davon enthält, wird es zu einem echten Feiertag!
Was ist gute abchasische Adjika neben Schärfe? Natürlich das Aroma, na ja, die Unfähigkeit, das Rezept zu verderben.
Also fangen wir an, uns für den Winter mit einer brennenden Option von Adjika für die Wagemutigsten einzudecken. Übrigens nicht vergessen, Adjika jeder wird ein bisschen anders. Schließlich kommt es darauf an, wer an das Kochen gewöhnt ist. Es gibt viele Möglichkeiten für Adjika, jemand fügt Walnüsse hinzu, jemand mag salziger. Und alle Rezepte sind korrekt, aber wir geben das authentischste der sonnigen Abazia-2016.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- 450-500 Gramm Chili
- 300-400 Gramm Knoblauch
- 60–75 Gramm frische Kräuter:
- • Basilika (vorzugsweise lila)
- • Koriander (kann durch Koriandersamen ersetzt werden)
- • Dill
- • Petersilie
- Salz 2-3 Esslöffel (keine Folie)
- Achtung, Salz sollte groß oder mittel und unbedingt nicht jodiert sein
- Geschirr:
- Behälter für Gemüse und Gemüse
- -Fleischmühle oder Mixer
- - Einweghandschuhe (wenn sehr scharfe Chili)
- -Kappe mit Deckel (nicht Aluminium)
- -port Gläser
- Abdeckungen
Bedienungsanleitung
1
Spülen Sie alle Grüns ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch. Wenn die Grüns sehr harte Stecklinge haben, schneiden Sie sie ohne Schonung.
Waschen Sie den Chili-Pfeffer von Staub, schrauben Sie die Schwänze vorsichtig ab, ohne den Pfeffer selbst zu beschädigen.
Pfeffer muss nicht geschnitten werden, die Samen sollten drinnen bleiben. Knoblauch von Filmen schälen, wiegen. Messen Sie die richtige Menge Salz und Koriander ab, wenn Sie es verwenden. Damit alle Zutaten zubereitet sind, bleibt es zu einer einzigen Masse zu vereinen.
2
Blättern Sie abwechselnd durch Pfeffer, Knoblauch und Kräuter durch den Fleischwolf. Salz wird in den Fleischwolf gegeben und gescrollt. Das Ergebnis ist eine rotgrüne Masse, in der Pfeffersamen deutlich sichtbar sind. Wenn es einen Mixer gibt, können Sie zusätzlich die Masse damit brechen, aber die Pfefferknochen sollten unbedingt gefühlt werden. Was ist Adjika ohne Chilisamen? Wenn es keinen Mixer gibt, können Sie die Masse 2-3 Mal durch einen Fleischwolf scrollen. Wenn Ihre Haut besonders empfindlich ist, verwenden Sie Einweghandschuhe.
3
Die Masse ist dicht und aufgrund des Safts der Grüns ist Flüssigkeit darin sichtbar. Lassen Sie die Fermentationsmasse 3 Tage auf dem Tisch. Während der Fermentation wird die Masse mit angelehntem Deckel und bei Raumtemperatur gelagert. Zweimal am Tag wird die Masse gerührt. Während dieser Zeit verdunstet ein Teil der Flüssigkeit und die Masse wird dichter. Nach der Gärung wird Adjika in kleine Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.
beachten Sie
Wenn Ihre Haut empfindlich ist, verwenden Sie unbedingt dünne Handschuhe.
Nützliche Ratschläge
In Adjika können Sie Erdnusskoriander, Suneli Hopfen, gemahlene Walnuss oder Haselnuss, getrocknete Zira hinzufügen.
Wenn jemand besonders scharfe Adjika mag, werden die Pfeffersamen herausgezogen, getrocknet und zu Pulver gemahlen und dann in dieser Form zu Adjika gegeben.