Zwiebelsuppe ist ein traditioneller erster Gang, der als echtes Symbol der französischen Küche gilt. Und genau wie Tomatensuppe in den USA, Kohlsuppe in Russland und diese Grube in Thailand. Aber Sie können zu Hause eine kleine Ecke Frankreichs versorgen, nachdem Sie eine köstliche Suppe zubereitet haben.
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Um eine traditionelle Pariser Zwiebelsuppe zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten: 5-6 mittelgroße Zwiebeln, 3-4 EL. geschmolzene Butter, 3 EL. Weizenmehl der ersten Klasse, 5-6 Tassen vorgekochte Gemüse- oder Fleischbrühe, 3-4 Stück Lorbeerblätter, Salz und schwarzer Pfeffer, 1 Tasse geriebener Hartkäse und Cracker aus Weißbrot.
Schneiden Sie zuerst die Hauptzutat der Suppe in große Würfel und senken Sie sie mit einem Topf mit vorgewärmter Butter ab. Ständig umrühren, das Gemüse braten, bis es goldgelb oder sogar bräunlich gesättigt ist. Gießen Sie dann nach und nach Mehl in die Pfanne, aber sehr langsam und unter ständigem Rühren, damit sich keine Klumpen in der Pfanne bilden. Gießen Sie danach die ganze Brühe, Lavrushka, Pfeffer und etwas Salz in das Geschirr, sodass die Suppe 30-35 Minuten lang gekocht werden sollte. Entfernen Sie nach Ablauf dieser Zeit das Lorbeerblatt aus dem Topf.
Diese Zutat stört nur die fertige Suppe und wird in Zukunft nicht mehr benötigt, da sie dem Gericht seinen Geruch verleiht.
Servieren Sie dieses Gericht sollte in portionierte Tassen gegossen werden und zu jeder Handvoll Cracker und etwa einem Viertel des geriebenen Käses hinzugefügt werden. Aber beeilen Sie sich nicht, sofort Zwiebelsuppe auf den Tisch zu bringen. Stellen Sie die Tassen zuerst in einen warmen Ofen, um den Käse vollständig zu schmelzen. Dieses Gericht ist sehr lecker!
In den Vororten von Paris, in echten traditionellen Restaurants und Bauernrestaurants wird Zwiebelsuppe etwas anders zubereitet - mit Sahne und Töpfen. Sie benötigen die folgenden Zutaten - ein wenig (ca. 100-120 g) Fett, 2-3 Zwiebeln, Salz und Pfeffer, 3-4 Gläser Wasser (abhängig von der gewünschten Dichte des Gerichts), 200-300 g Weißbrotcracker, 150-200 g Käse, 6-8 Esslöffel fettige (25% bessere) Creme.
Das Schmalz in kleine Stücke schneiden und in einem Topf weich und fett braten. Danach die Beinschienen aus dem Geschirr nehmen, die in dünne Halbringe geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne geben, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Zutaten köcheln lassen, bis das Gemüse zu einem Smoothie wird. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen, die Zutaten mit Wasser füllen, den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Danach kochen Sie die Suppe für weitere 25-28 Minuten.
Gießen Sie die halb zubereitete Zwiebelsuppe in die Töpfe, bestreuen Sie die Flüssigkeit mit einer Handvoll Käse, geben Sie jeweils 2 Esslöffel Sahne hinzu, legen Sie die Cracker und die daraus resultierenden Knistern darauf. Danach stellen Sie die Töpfe 5-6 Minuten lang bei einer Temperatur von 160 ° C in den Ofen, damit sich die Zutaten wieder erwärmen und der Käse schmilzt.
Auch in Frankreich, seiner Hauptstadt und in Städten, die weit von Paris entfernt sind, bereiten sie eine Vielzahl von Optionen für traditionelle Zwiebelsuppe zu.
Einige fügen gehackte gekochte Hühnereier hinzu, andere fügen Wachtelstücke hinzu.
Eine sehr beliebte Zutat für dieses Gericht ist auch gehackte Selleriewurzel, Scheiben Feta-Käse anstelle von Hartkäse, Knoblauchzehen, die der Suppe eine gewisse Schärfe und Pikantheit verleihen, sowie andere Zutaten nach Geschmack.