Quiche ist eine offene Torte mit einer saftigen herzhaften Füllung. Dieses unglaublich leckere Gericht kam aus der französischen Küche zu uns. Traditionell kneten sie für die Quiche den Teig mit einer speziellen Technologie aus sehr kalten Zutaten. Dies geschieht, um zu verhindern, dass die Butterkörner schmelzen, was der Quiche einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für den Test:
- -125 g gefrorene Butter
- -250 g Mehl
- -1 gekühltes Ei
- -3 Esslöffel Eiswasser
- - Salz Prise
- Für die Füllung:
- -400 g Putenfilet
- -70 g Preiselbeeren
- -150 g Camembertkäse (kann durch jeden Hartkäse ersetzt werden)
- -30 g Pflanzenöl
- Zum Füllen:
- -1 Ei
- -150 ml Creme 20% Fett
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Bedienungsanleitung
1
Mehl durch ein Sieb sieben, mit einer Prise Salz mischen.
2
Die gefrorene Butter auf einer groben Reibe reiben und mit Mehl mischen. Das gekühlte Ei in den Teig schlagen, Eiswasser einfüllen und eine Prise Salz hinzufügen.
3
Den Teig kneten, eine Kugel daraus formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
4
Das Putenfilet waschen und in Würfel schneiden.
In Pflanzenöl 3-5 Minuten goldbraun braten.
5
Den vorbereiteten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die runde Auflaufform mit Butter bestreichen und den Teig hineinlegen.
6
Im Test Einstiche machen und 7-10 Minuten bei einer Temperatur von 160-170 Grad backen.
7
Sahne mit Ei schlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
8
In die Form mit dem Teig das Putenfilet mit Preiselbeeren geben und die Ei-Sahne-Mischung einschenken. Geriebenen Käse darüber streuen.
25-30 Minuten bei einer Temperatur von 170-180 Grad backen.
beachten Sie
Um die Quiche zuzubereiten, benötigen Sie 50 Minuten + 1 Stunde, um den Teig abzukühlen. Aus den im Rezept vorgestellten Produkten werden 6 Portionen erhalten. Kaloriengehalt in 100 Gramm: 310 kcal.
Nützliche Ratschläge
Der Quiche können frische und getrocknete Preiselbeeren hinzugefügt werden. Um zu verhindern, dass es zu sauer wird, mischen Sie es mit einem Löffel Zucker.