Matnakash ist das Nationalbrot in Armenien. Es stellt sich als sehr ungewöhnlich, lecker und befriedigend heraus. Das Geheimnis dieses Brotes ist, den Teig richtig zu kneten.
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Du wirst brauchen
- - 550 g Mehl
- - 2 EL. l saure Sahne
- - 12 g Salz
- - 20 g Kristallzucker
- - 10 g Hefe
- - 400 ml Wasser
- - 2 EL. l Pflanzenöl
Bedienungsanleitung
1
Zuerst 100 ml Wasser erhitzen, Kristallzucker, Sauerrahm, Hefe hinzufügen und alles gut mischen. 15-20 Minuten an einen warmen Ort stellen.
2
Mehl in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen. Machen Sie eine Vertiefung, gießen Sie die Hefe und das restliche warme Wasser ein. Den Teig kneten.
3
Die Hände und den Tisch mit Öl schmieren, den Teig einschenken und von Hand kneten. 20-25 Minuten lang kneten. Das ist das ganze Geheimnis des Brotes. Wenn der Teig elastisch wird, rollen Sie ihn auf, fetten Sie ihn von allen Seiten ein und legen Sie ihn in eine Schüssel. Abdecken und 1-1, 5 Stunden an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte dreimal so groß sein.
4
Nehmen Sie den Teig, legen Sie ihn auf ein Backblech, fetten Sie ihn mit Pflanzenöl vor und bedecken Sie ihn mit Pergamentpapier. Dehnen Sie den Teig mit Ihren Händen und geben Sie ihm eine ovale Form. Machen Sie Rillen um den Umfang und in der Mitte.
5
Mit einem feuchten Handtuch abdecken und ca. 10-15 Minuten loslassen. Dann mit Wasser einfetten, das mit Öl gemischt ist.
6
Legen Sie den Teig in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Matnakash 10-15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, Brot mit Wasser bestreuen und mit einem Handtuch abdecken, eine Weile stehen lassen.
beachten Sie
Das Kochen von Brot dauert 3 Stunden Freizeit.