Frischer Weißkohl ist sehr nützlich - er enthält Ballaststoffe und wertvolle Aminosäuren. Dieses Gemüse ist für das Kochen von Kohlsuppe und Beilagen unverzichtbar, aber Sie können auch andere ungewöhnliche Gerichte aus Kohl zubereiten - zum Beispiel Knödel oder Auflauf.
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Kohlknödel
Versuchen Sie, ein leckeres und ungewöhnliches zweites Gericht zu kochen - Kohlknödel. Sie sind sehr zart und werden mit geschmolzener Butter und Semmelbröseln serviert.
Sie benötigen:
- 800 g frischer Weißkohl;
- 3 Eier;
- 2 Esslöffel zerkleinerte Cracker;
- 3 Esslöffel Grieß;
- 80 g Butter;
- Salz nach Geschmack.
Wählen Sie einen kleinen jungen Kohlkopf aus, schneiden Sie einen Stiel ab und entfernen Sie die oberen Blätter. Kohl in große Scheiben schneiden und in Salzwasser weich kochen. Werfen Sie das Gemüse in ein Sieb, lassen Sie das Wasser abtropfen und setzen Sie den Kohl unter Unterdrückung.
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Den Kohl durch einen Fleischwolf geben, mit Grieß, Eigelb und Salz mischen. Weiß in einem starken Schaum schlagen. Fügen Sie sie der abgekühlten Kohlmischung hinzu und mischen Sie sie vorsichtig.
Salzwasser kochen. Nehmen Sie eine kleine Kohlmasse mit einem Teelöffel und tauchen Sie sie in kochendes Wasser. Wischen Sie über den Boden der Pfanne, damit der Teig nicht klebt.
Wenn die Knödel kochen, fügen Sie dem Teig noch 1 Esslöffel Grieß hinzu.
Knödel kochen etwa 15 Minuten lang. Wenn sie auftauchen und größer werden, fangen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie auf eine Schüssel. Gießen Sie die Knödel mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie sie mit den gerösteten, zerkleinerten Crackern.