Zucchini wird das ganze Jahr über verkauft, aber die Saison für dieses Gemüse dauert von Juli bis Oktober. Junge Zucchini eignen sich ideal zum Füllen und Braten. Sie eignen sich perfekt für Salate, sowohl traditionelles Gemüse als auch warm. Größere Früchte sind gut für Eintöpfe und Krapfen. Ein exotisches Gericht ist Zucchinimarmelade, deren zusätzlicher Geschmack mit Zitrone und Ingwer gegeben werden kann.
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Gebratene Zucchini
Der einfachste Weg, Zucchini zu kochen, sie in einer Pfanne oder einem Grill zu braten. Vor dem Grillen werden dünne Zucchinischeiben leicht mit Olivenöl bestreut, gebraten und mit verschiedenen Saucen serviert. Um die Zucchini in einer Pfanne zu braten, schneiden Sie sie auch in Scheiben. Sie können sie in Tempura oder Teig tauchen und frittieren oder einfach in Mehl und Salz tauchen. Wenn Sie zusätzliche Kalorien vermeiden, aber dennoch gebratene Zucchini möchten, können Sie diese ohne Mehl kochen. Nehmen Sie:
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- ½ Teelöffel rote Pfefferflocken;
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan;
- Salz und gemahlener Pfeffer.
Knoblauch mahlen. Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit Paprikaflocken 30-60 Sekunden braten. Wenn Sie den metallischen Geschmack von gekühltem Knoblauch nicht mögen, nehmen Sie ihn aus der Pfanne. Die Zucchini in Scheiben schneiden und in Portionen auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Um aus Zucchini Krapfen, Muffins oder Brot zu machen, reiben Sie das Gemüse, drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit heraus und geben Sie sie in den Teig.
Gebackene Zucchini
Zucchini wird mit Scheiben gebacken, außerdem machen sie "Boote" daraus, gefüllt mit Fleisch oder vegetarischer Füllung und auch im Ofen gekocht. Aus der gebratenen und gebackenen Mischung von Gemüse - Zucchini, Auberginen, Paprika und Zwiebeln - erhalten wir das berühmte französische Gericht Ratatouille. Und für eine gesunde Ernährung passen "Stangen" Zucchini. Für sie benötigen Sie:
- 2 junge Zucchini;
- 1 Eiweiß;
- ¼ Tasse Milch;
- ½ Tasse geriebener Parmesan;
- ½ Tasse Semmelbrösel.
Gewaschene und getrocknete Zucchini entlang geschnitten, "klebt" etwa 3 Zentimeter lang und 1 Zentimeter breit, wie Pommes Frites. Eiweiß mit Milch schlagen, Käse und Semmelbrösel hinzufügen. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Tauchen Sie jede Scheibe Zucchini in die Milch-Ei-Mischung und legen Sie sie auf die vorbereitete Pfanne. 20-25 Minuten backen. Mit dickem Joghurt servieren.
Gemüse-Carpaccio kann aus rohen Zucchini zubereitet werden und serviert dünne rohe Scheiben mit Vinaigrette-Sauce.