Nicht viele Menschen wissen, dass Milch ein saisonales Produkt ist. Ab dem Frühjahr steigen die Milcherträge, den ganzen Sommer über auf hohem Niveau und im Winter fast vollständig. Im Winter ist es fast unmöglich, "echte", "lebende" oder "rohe" Milch, wie Technologen es ausdrücken, in den Regalen der Geschäfte zu finden. Stattdessen stehen in den Regalen Verpackungen mit der unverständlichen Aufschrift "normalisierte Milch".
Wählen Sie Ihr Rezept
Normalisierte Milch ist Milch, die technologisch verarbeitet wurde. So wird es hauptsächlich zum Verkauf in Geschäften verarbeitet. Dieses Verfahren lässt die Milch nicht lange sauer werden, wodurch das Produkt lange Zeit in den Regalen und dann in den Kühlschränken der Kunden stehen kann.
Methoden zur Verarbeitung von Milch
Das Ziel der Milcherzeuger für den späteren Verkauf dieses Produkts in Geschäften ist es, zu verhindern, dass es so lange wie möglich sauer wird. Um diesen Effekt zu erzielen, gibt es viele Möglichkeiten, Milch zu verarbeiten. Eine der billigsten und häufigsten ist die Sterilisation. In diesem Fall wird das Naturprodukt viele Male zum Kochen gebracht.
Aus roher Vollmilch wird normalisierte Milch mit dem notwendigen Fettgehalt gewonnen.
Pasteurisierung wird auch als technologische Verarbeitung von Milch verwendet. Diese Methode ist teurer als die erste, aber weicher. Gleichzeitig wird natürliche Milch etwa eine halbe Stunde lang auf einer Temperatur von 65-70 ° C gehalten.
Wenn Milch normalisiert wird, wird sie auf den erforderlichen Prozentsatz des Fettgehalts gebracht, wobei dieses Produkt entweder mit Milch mit einem anderen Fettgehalt oder mit fettarmer Milch oder mit Sahne gemischt wird. Sie können dieses Produkt auch auf den erforderlichen Fettgehalt bringen, indem Sie es trennen - mit anderen Worten, die Milchverarbeitung in einem Separator.
Das Pulverprodukt schmeckt etwas süß und erinnert an Milchpulver.
Es gibt eine andere Möglichkeit, Milch zu normalisieren, bei der sie wiederhergestellt wird. Dies ist ein Produkt, das aus Pulver hergestellt wird. In diesem Fall mischt der Hersteller die Milchpulver einfach mit Wasser, gießt die resultierende Mischung in Beutel und schickt sie in die Regale. Aber nur wenn Sie den Geschmack von Milchpulver nicht von natürlicher Milch unterscheiden können, wissen Sie nicht, welche Milch sie an Sie verkauft haben.