Homogenisierung ist das Mischen von Produkten unter Druck oder mechanisch zu einer völlig gleichmäßigen Zusammensetzung. Dieses Verfahren wird heute erfolgreich in der Lebensmittelindustrie, Kosmetologie, Pharmazie und anderen Bereichen eingesetzt. Es ermöglicht nicht nur, die Struktur des Produkts zu verbessern, sondern auch seine Eigenschaften für einen längeren Zeitraum zu erhalten.
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Wie läuft der Homogenisierungsprozess ab?
Um ein homogenisiertes Produkt zu Hause zu erhalten, verwenden Sie einfach einen Mixer oder Mixer. In diesem Fall unterscheidet sich die Qualität natürlich stark von dem Produkt, das mit speziellen Geräten homogenisiert wird.
Die Homogenisierung wird erreicht, indem das Produkt erheblichen äußeren Kräften ausgesetzt wird: Ultraschall, Druck oder hochfrequente elektrische Verarbeitung. Zum Zerkleinern von Fett in flüssigen Milchprodukten wird beispielsweise eine homogenisierte Maschine mit einem Ventil verwendet, durch deren Schlitze Milchfett dispergiert, dh verkleinert und gleichmäßig in Milch verteilt wird. Dadurch steigt die Viskosität, der Geschmack des Endprodukts verbessert sich und seine Haltbarkeit verlängert sich.
In ähnlicher Weise findet der Homogenisierungsprozess in anderen Bereichen statt, beispielsweise in der Farben- und Lackindustrie oder in der pharmazeutischen Industrie. Jeder von ihnen verwendet jedoch seine eigenen Arten von Homogenisatoren.
In der Industrie umfasst der Homogenisierungsprozess eine Reihe von Vorgängen. Um beispielsweise Kartoffelpüree oder Nektar herzustellen, werden die Produkte zunächst gründlich gereinigt, gewaschen und abgewischt. Dann werden Zuckersirup und andere notwendige Elemente hinzugefügt. Danach werden die Produkte in einem Homogenisator gemahlen, wodurch der Kontakt von Luft und Saft vermieden wird. Ferner wird in derselben Vorrichtung das Rohmaterial unter hohem Druck zu einer völlig gleichmäßigen Zusammensetzung gemischt. Und am Ende wird es heiß in einem Behälter verpackt.