Blumenkohl ist eine reichhaltige Quelle an Eisen, Kalzium, Kalium, Phosphor, Zink, Kupfer und vielen anderen Makro- und Mikroelementen. In der kalten Jahreszeit, wenn der Körper dringend Nährstoffe benötigt, ist es besonders angenehm, gesunde Blumenkohlzubereitungen zu genießen.
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Blumenkohl mit Tomaten und Paprika: köstliche Ernte für den Winter
Wesentliche Zutaten:
- 2 kg Blumenkohl;
- 200 g Petersilie;
- 120 g 9% Essig;
- 1, 5 kg Tomaten;
- 300 g Paprika;
- 250 g Pflanzenöl;
- 100 g Kristallzucker;
- 80 g Knoblauch;
- 60 g Salz.
Den Blumenkohl für Blütenstände zerlegen. In kochendes Salzwasser tauchen und 2-3 Minuten blanchieren. Dann in ein Sieb falten und abkühlen lassen.
Tomaten und Paprika hacken und in einem Mixer hacken oder hacken. In die resultierende Masse Kristallzucker, Salz, Essig, Pflanzenöl, gehackten Knoblauch und Petersilie geben.
Wenn Sie der Marinade ein paar Basilikumblätter hinzufügen, erhalten Sie ein noch helleres, gesättigteres Aroma.
Zum Kochen bringen, den Blumenkohl vorsichtig absenken und bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten kochen lassen. Die heiße Gemüsemischung in sterilisierten Gläsern anrichten und die Deckel aufrollen.
Eingelegter Blumenkohl: Rezept
Wesentliche Zutaten:
- 2 kg Blumenkohl;
- Dillgrün;
- Petersilie;
- Knoblauch;
- schwarzer Piment;
- Blatt mit schwarzen Johannisbeeren.
Für leicht saure Marinade:
- 3 ¼ Gläser Wasser;
- 1 EL. ein Löffel Salz;
- 1, 5 EL. Esslöffel Kristallzucker;
- ¾ Tasse 5% Essig.
Für saure Marinade:
- 3 Gläser Wasser;
- 1 EL. ein Löffel Salz;
- 1 Tasse 5% Essig;
- 1, 5 EL. Esslöffel Kristallzucker.
Für akute Marinade:
- 2 Gläser Wasser;
- 1, 5 EL. Esslöffel Kristallzucker;
- 1 EL. ein Löffel Salz;
- 2 Tassen 5% Essig.
Blumenkohl von den Blättern schälen, waschen und für Blütenstände zerlegen. In kochendes Salzwasser tauchen und 2-3 Minuten blanchieren. Dann auf ein Sieb lehnen und unter fließendem Wasser kühlen.
Damit Blumenkohl beim Kochen nicht an Farbe verliert, wird empfohlen, dem Wasser eine kleine Menge Zitronensäure (0, 5 g pro 1 Liter Wasser) zuzusetzen.
Marinade kochen. Salz und Zucker in erhitztem Wasser auflösen, 10 Minuten kochen lassen und durch ein dichtes Tuch abseihen. Gießen Sie Essig in die gefilterte Lösung.
Geben Sie Gemüse, geschälten Knoblauch und Gewürze nach Geschmack in den Boden jedes Glases. Falls gewünscht, Meerrettichwurzel und / oder Paprika hinzufügen. Füllen Sie die Gläser mit Kohl und gießen Sie heiße Marinade.
Mit Deckeln fest verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Für die Langzeitlagerung werden Kohldosen sterilisiert und hermetisch verschlossen.
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