Fleischbällchen - kleine Bällchen aus Hackfleisch oder Fisch mit frischen Kräutern, Gewürzen und fein gehackten Zwiebeln. Fleischbällchen werden in kochendem Wasser gekocht oder in Sauce gedünstet.
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Für die Zubereitung von Fleischbällchen werden folgende Zutaten benötigt: 600 g Hackfleisch, 2 mittelgroße Zwiebelköpfe, 150 g Laib, 100 ml Milch, 1 Hühnerei, 2 EL. l Weizenmehl, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Für die Zubereitung von Tomatensauce: 3 EL. l Tomatenmark, 250 ml Wasser, 3 Knoblauchzehen, 1 EL. l Zucker, 1 EL. l gehacktes Grün, 0, 5 TL getrocknetes Basilikum. Zum Braten von Fleischbällchen und zur Herstellung von Tomatensauce benötigen Sie 2-3 EL. l Pflanzenöl.
Zunächst müssen Sie die Füllung vorbereiten. Es ist besser, es selbst zu tun. Rind- und Schweinefleisch werden im Verhältnis 3: 2 eingenommen. Das Fleisch wird von Filmen gereinigt und zweimal durch einen Fleischwolf geleitet. Das Brot wird in kleine Stücke geschnitten und mit Milch gefüllt. Dann wird die Milch abgelassen, das Fruchtfleisch des Laibs wird gepresst und dem Hackfleisch hinzugefügt.
Zwiebeln können fein gehackt oder mit Fleisch durch einen Fleischwolf gehackt werden. Hackfleisch, Zwiebel und Laib werden gemischt, ein Hühnerei in die Masse getrieben, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer sowie Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Fertigfleisch für Fleischbällchen wird eine halbe Stunde im Kühlschrank gereinigt, damit es saftiger und mit Gewürzen gesättigt wird.
Das Füllen von Hackfleisch muss mindestens 10 Minuten dauern, um eine gleichmäßige Masse zu erreichen. Sie können das Hackfleisch auf der Oberfläche des Schneidebretts schlagen.
Pflanzenöl wird in die Pfanne gegossen und bei starker Hitze erhitzt. Die Knoblauchzehen werden geschält und auf einer feinen Reibe gerieben. In erwärmtem Pflanzenöl den Knoblauch 30 Sekunden lang passieren lassen. Dem Knoblauch wird Tomatenmark zugesetzt. 1 Minute lang braten die Zutaten unter ständigem Rühren weiter.
Anstelle von Tomatenmark können Sie auch frische Tomaten für die Sauce verwenden. Sie werden mit kochendem Wasser gegossen, geschält und in kleine Stücke geschnitten, die gebraten und püriert werden.
Wasser wird in den Schmortopf gegossen. Sobald die Sauce kocht, werden Zucker, gehackte Kräuter und trockenes Basilikum hinzugefügt. Reduzieren Sie das Feuer auf niedrig und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Die Sauce weitere 5 Minuten kochen lassen.
Fleischbällchen von der Größe einer Walnuss werden aus Hackfleisch gebildet. Jeder Frikadelle wird sorgfältig in Weizenmehl gerollt. Die Füllung ist unglaublich zart, so dass winzige Schnitzel leicht auseinander fallen können. Pflanzenöl wird in eine Pfanne gegossen und bei starker Hitze erhitzt. Fleischbällchen werden einige Minuten unter leichtem Rühren gebraten, damit die Fleischbällchen von allen Seiten gebräunt werden.
Sie können die Fleischbällchen nicht braten, sondern in kochendem Salzwasser kochen oder roh in Tomatensauce legen. In diesem Fall können Hackfleischprodukte jedoch deformiert werden und ihr attraktives Aussehen verlieren.
Fleischbällchen werden für 5-10 Minuten in Tomatensauce und geschmortes Gericht überführt. Wenn die Sauce zu dick ist, wird sie mit etwas Wasser verdünnt. Flüssige Sauce kann durch Zugabe eines Esslöffels gebratenes Mehl dicker gemacht werden. Fleischbällchen mit Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder einer Gemüsebeilage servieren. Reichlich mit Frühlingszwiebeln bestreut.