Die süße Füllung von Rhabarber auf bröckeliger Basis mit Maismehl wird von echten Feinschmeckern geschätzt!
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Du wirst brauchen
- Für 10 Stück:
- - 260 g Maismehl;
- - 260 g Weizenmehl;
- - 140 g Polenta;
- - 140 g Zucker;
- - 12 g Salz;
- - 220 g Butter;
- - 170 ml Sahne;
- - 4 Eigelb;
- - Rhabarbermarmelade.
Bedienungsanleitung
1
Wir werden den Teig im Prozessor mit einer flachen Düse für den Teig kneten. Schneiden Sie die Butter in mittlere Würfel. Sieben Sie zwei Mehlsorten in die Schüssel, fügen Sie Salz, Zucker und Polenta hinzu und mischen Sie alle trockenen Zutaten. Dann gehackte Butter dazugeben und mischen, so dass sich die Zutaten nur langsam und bei langsamer Geschwindigkeit nicht länger als eine Minute vermischen.
2
Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit des Mischers auf mittel und verwandeln Sie den Inhalt der Schüssel in 2 Minuten in Krümel. Sahne und Eigelb einfüllen und wieder in den Zustand eines bröckeligen Teigs bringen.
3
Rollen Sie die gleichen Kugeln aus dem Teig. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und jede Kugel in einen ca. 4 mm dicken Kuchen verwandeln.
4
Legen Sie die Füllung in die Mitte von jedem (ich habe jeweils 2 Esslöffel) - Rhabarbermarmelade. Drücken Sie die Kanten zusammen und ziehen Sie sie in die Mitte. Schließen Sie die Füllung jedoch nicht bis zum Ende.
5
Decken Sie die Backbleche mit Backpapier ab und übertragen Sie die Rohlinge mit einem breiten Spatel darauf. Einige Stunden in der Kälte putzen.
6
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und gekühlte Torten für 40 - 45 Minuten dorthin schicken. Wenn Sie sofort auf 2 Backblechen backen, tauschen Sie diese nach 20 Minuten aus.