Das traditionelle Wellington-Rindfleischrezept verwendet nur Steinpilze. Pilze und Steinpilze tragen dazu bei, dieses köstliche Gericht außerhalb der Pilzsaison zuzubereiten.
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Du wirst brauchen
- - 1 kg Rinderfilet,
- - 300 g frische oder gefrorene Champignons,
- - 2 TL Salz
- - 1 Zwiebel,
- - 2 EL Butter,
- - 100 g getrocknete Steinpilze,
- - 50 ml Sherry oder trockener Wein,
- - ½ TL schwarzer Pfeffer,
- - 400 g Blätterteig,
- - 1 Ei.
Bedienungsanleitung
1
Zuerst müssen Sie das Fleisch salzen und pfeffern, dann mit einem Faden zusammenbinden, damit das Fleischstück beim Braten seine ursprüngliche Form behält.
2
In einer Pfanne bei starker Hitze müssen Sie 1 EL erhitzen. Sonnenblumenöl. Das Fleisch auf jeder Seite braten, bis sich eine braune Kruste bildet, insgesamt ca. 5-7 Minuten.
3
Dann wird das Fleisch auf ein Schneidebrett gelegt und etwa eine Stunde lang vollständig abgekühlt. Pilze und Zwiebeln müssen fein gehackt werden.
4
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze müssen Sie die Butter schmelzen, die Zwiebeln darauf legen und unter Rühren etwa 5 Minuten lang braten, bis sie weich sind.
5
Pilze, Salz und Pfeffer werden dort nach Geschmack hinzugefügt. Alles wird ca. 7-8 Minuten gebraten und gerührt. Dann wird der Wein dort gegossen und das Gericht wird gekocht, bis die Flüssigkeit für weitere 3 Minuten verdunstet ist.
6
Die Pilzmasse muss auf einen Teller gelegt und abgekühlt werden.
7
Auf einem mit Mehl bestreuten Brett müssen Sie den Teig in ein Rechteck mit solchen Abmessungen rollen, um das Fleisch dort einzuwickeln. Die Dicke des Teigs beträgt 5-6 mm.
8
Die Hälfte der Pilzmasse wird auf den Teig gelegt. Das Fleisch wird darauf gelegt und die restlichen Pilze darauf verteilt. Die Ränder des Teigs steigen und schließen sich über dem Fleisch. Dann müssen Sie die Naht gut einklemmen.
9
Das Fleisch im Teig sollte mit der Naht nach unten auf das mit Mehl bestreute Schneidebrett übertragen und mindestens 1 Stunde lang gekühlt werden.
10
Als nächstes müssen Sie den Ofen auf 220 ° C vorheizen. Übertragen Sie das Fleisch auf ein mit Folie bedecktes Backblech und fetten Sie es mit einem Ei ein. In den Ofen geben und 30-50 Minuten backen.
11
Vor dem Schneiden von gekochtem Fleisch 15 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen.