Französischer Gratin mit einer köstlichen Kruste wird normalerweise mit Käse und Crackern bestreut und in einigen Fällen mit Bechamel-Milchsauce gefüllt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 1, 5 Liter Milch;
- - 90 g Mehl;
- - Salz;
- - 150 g Gruyere-Käse;
- - 500 g Nudeln (Hörner, Muscheln);
- - 120 g Butter;
- - frisch gemahlener Pfeffer;
- - Muskatnuss;
- - 600 g dicke Sahne frisch;
Bedienungsanleitung
1
Gießen Sie Milch in einen Topf, gießen Sie 3 Teelöffel Salz. Fügen Sie geriebene Muskatnuss (30 Mal über eine feine Reibe streichen) und Pfeffer hinzu (ca. 10 Umdrehungen der Mühle).
2
Die Milch bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nudeln in kochende Milch gießen und ca. 2 Minuten kochen lassen. Werfen Sie die Nudeln in ein Sieb, geben Sie sie in eine Schüssel und sammeln Sie Milch.
3
Die Butter in einem Topf schmelzen und Mehl hinzufügen. Mit einem Besen gut umrühren. Gießen Sie die abgekühlte Milch unter ständigem Rühren in das Mehl und bringen Sie es zum Kochen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
4
Vorsichtig mischen, crememisch in die Milchmischung geben. Fügen Sie die Nudeln hinzu, mischen Sie sie gründlich mit einem Spatel. Füllen Sie die Auflaufform mit der Mischung.
5
Gruyere-Käse reiben - 3/4 Scheiben. Den restlichen Käse in dünne Scheiben schneiden. Geriebenen Käse über den Auflauf streuen. Käsescheiben gleichmäßig darauf verteilen. Im auf 180 ° C vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
6
Sahne-Sahne kann zu Hause zubereitet werden. 250 ml frische oder pasteurisierte Sahne in einen Topf geben und bei schwacher Hitze auf eine warme Temperatur erhitzen. Gießen Sie die Creme in ein sauberes Glas mit Deckel und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab. Fügen Sie 2 Esslöffel frischen Kefir (Buttermilch) bei Raumtemperatur hinzu. Rühren und abdecken und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Rühren Sie die Sahne mit einem Löffel frisch um, schließen Sie sie und kühlen Sie sie für weitere 12 Stunden, damit sie noch dicker wird.
beachten Sie
Sahne-Sahne - in Belgien und Frankreich üblich, kann Milchprodukt durch Sahne ersetzt werden.