Caponata ist eine Art Gemüsekaviar auf Italienisch. Caponata kann als Hauptgericht oder als Vorspeise dienen, wenn es auf einer Scheibe geröstetem Brot serviert wird.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- • 2 Auberginen;
- • 1 Zwiebel;
- • 2 Paprika;
- • 3 Stangen Sellerie;
- • 500 g Tomaten;
- • 3 EL. Esslöffel gesalzene Kapern;
- • 2 EL. Esslöffel Zucker;
- • eine halbe Dose Oliven;
- • 3 EL. Esslöffel Weinessig (weiß);
- • geschälte Pinienkerne (nach Geschmack);
- • Oliven (oder Pflanzenöl) zum Braten.
Bedienungsanleitung
1
Vor dem Kochen wird das Gemüse auf einem Handtuch gewaschen und getrocknet. Die Auberginen schneiden die Stiele, danach werden sie in Würfel von ca. 1x1 cm geschnitten. Die gehackten Auberginen werden in einer Schüssel gesalzen ausgelegt, eine Ladung wird darauf gelegt (eine Dose Wasser oder ein Teller Wasser).
2
Sellerie wird in kleine Stücke geschnitten, Samen von Paprika entfernt und Paprika in mittlere Würfel geschnitten. Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht und geschält, dann in Viertel geschnitten, aus denen die Samen entfernt werden. Aus Samen geschälte Viertel Tomaten werden in große Stücke geschnitten.
3
Das Öl wird in eine tief vorgeheizte Pfanne (ca. 3 Esslöffel) gegossen, im Voraus werden fein gehackte Zwiebeln hinzugefügt, die transparent gebraten werden. Kapern, Sellerie und Oliven werden zu den gebratenen Zwiebeln gegeben, die resultierende Mischung wird 5 Minuten lang gebraten.
4
Die Mischung wird mit Paprika in einer Pfanne versetzt, 5 Minuten gebraten und mit Tomaten bestrichen. Der Inhalt der Pfanne wird gebraten, bis die Paprikaschoten weich sind.
5
In einer anderen Pfanne werden Auberginen gebraten, die zuerst mit Salz gewaschen werden müssen. Das restliche Gemüse wird mit fertigen Auberginen versetzt, gemischt und einige Minuten gedünstet. Anschließend wird das Gemüse mit Zucker bestreut und mit Weinessig übergossen. Das Gemüse wird vorsichtig gemischt, mit Pinienkernen bestreut und weitere 2-3 Minuten gedünstet.
6
Zum Servieren mit Brot müssen Brotscheiben auf dem Grill, in einem Toaster oder einfach in einer trockenen Pfanne getrocknet werden. Danach wird Gemüse auf Brot gelegt, mit Basilikumblättern dekoriert und auf dem Tisch serviert.