Borsch ist einer der nahrhaftesten und nahrhaftesten ersten Gänge. Am häufigsten wird Borschtsch in Fleisch, Knochen oder Fleisch und Knochenbrühe gekocht, was einen reichen Geschmack ergibt. Verwenden Sie Rindfleisch, Schweinefleisch oder Geflügel und fügen Sie Schinken, Würstchen und andere Fleischprodukte als zusätzliche Zutaten hinzu.
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Ukrainischer Borschtsch
Versuchen Sie, die klassische Version von Borschtsch mit Rindfleisch zu kochen. Es wird auf Knochen und Fleischbrühe gekocht und gekochtes Fleisch wird mit Borschtsch serviert.
Sie benötigen:
- 500 g Rinderbrust;
- 3 l Wasser;
- 0, 25 durchschnittlicher Kohlkopf;
- 1 große Rote Beete;
- 25 g Schmalz;
- 1 Karotte;
- 2 Tomaten;
- 25 g Butter;
- 4 Kartoffeln;
- Petersilienwurzel;
- 2 Zwiebeln;
- 2 TL Zucker;
- 1 EL. Löffel 3% Essig;
- 3 Lorbeerblätter;
- ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers;
- 5 Knoblauchzehen;
- mehrere Zweige Petersilie.
Spülen Sie die Brust, legen Sie sie in eine Pfanne und gießen Sie kaltes Wasser ein. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und die Brühe 2-2, 5 Stunden kochen lassen. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen, die Brühe abseihen und in die Pfanne zurückkehren.
Das Gemüse schälen. Rüben in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Essig auf geschmolzenem Fett schmoren. Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch hacken und zu den Rüben geben. Gießen Sie Zucker und kochen Sie alles zusammen, bis die Rüben weich sind.
Petersilienwurzel und in Streifen geschnittene Karotten die Zwiebel hacken. Das Gemüse in vorgewärmter Butter anbraten. Kartoffeln und Kohl in Würfel schneiden und in Brühe geben. 15 Minuten kochen lassen, dann die gedünsteten Rüben und die sautierten Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Noch 10 Minuten kochen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner in Borschtsch geben. Salz hinzufügen. Pfund Fett mit gehacktem Knoblauch, Petersilie hacken. Den Borschtsch mit Kräutern und Knoblauchfett würzen, mischen und mit frischer Sauerrahm servieren.