Wenn Sie ein großes Fest haben und ein ungewöhnlich effektives und teures Gericht auf den Tisch bringen möchten, bereiten Sie den ganzen Stör vor. Es kann gefüllt und gebacken und dann beim Servieren schön dekoriert werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für das erste Rezept:
- Stör;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer;
- weißer Pfeffer;
- Thymian;
- getrocknete Petersilie;
- Zitrone
- Pflanzenfett;
- trockener Weißwein;
- Petersilie.
- Für das zweite Rezept:
- Stör;
- ein Ei;
- Sahne
- Salz;
- Pfeffer;
- Lachsfilet;
- Pflanzenfett.
Bedienungsanleitung
1
Um Stör zu backen, nehmen Sie einen großen Kadaver, gießen Sie kochendes Wasser darüber und entfernen Sie keine Schuppen. Wenn sie sich nicht gut verhalten, verbrühen Sie den Stör erneut. Entfernen Sie dann die Eingeweide, spülen Sie den Fisch unter kaltem Wasser ab und wischen Sie ihn ab. Lass es ein wenig trocknen. Reiben Sie den Kadaver mit Salz, schwarzem und weißem Pfeffer ein. Mit etwas Thymian und getrockneter Petersilie bestreuen, aber nicht übertreiben, damit die Gewürze den Geschmack des Fisches nicht beeinträchtigen.
2
Gießen Sie den Saft einer Zitrone über die Innen- und Außenseite des Störs und bürsten Sie ihn mit einer Bürste mit Pflanzenöl. Wählen Sie ein geeignetes tiefes Backblech, bedecken Sie es mit Folie, die in zwei Schichten gefaltet und mit Pflanzenöl gefettet ist, und legen Sie dann den Stör aus.
3
Gießen Sie über ein halbes Glas trockenen Weißwein über den Fisch. Ein gewöhnlicher Tafelwein ohne zusätzliche aromatische Farbtöne ist am besten geeignet. Den Stör gut in Folie verschließen und die Pfanne 7 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Dann entfalten Sie die Folie so, dass der obere Teil des Fisches offen bleibt, und fetten Sie ihn erneut mit einer kleinen Menge Pflanzenöl ein.
4
Schließen Sie den Ofen und backen Sie weiter. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 ° C, bis alles vollständig gekocht ist. Den fertigen Stör in eine Schüssel geben und mit dünnen Zitronenscheiben und ganzen Petersilienzweigen dekorieren.
5
Für Sahne einen Teelöffel Salz und die gleiche Menge Pfeffer.
6
Mischen Sie mit einem Mixer 300 g Lachsfilet mit der vorbereiteten Eimischung zu einer gleichmäßigen Konsistenz. Den Stör mit Füllung füllen und die Bauchhöhle mit Fäden nähen. Übertragen Sie den Fisch auf ein großes Backblech, gefettet mit Pflanzenöl, und stellen Sie ihn für eine Stunde bei einer Temperatur von 200 ° C in den Ofen. Entfernen Sie den Faden vom fertigen Stör und geben Sie ihn in eine Schüssel. Dekorieren Sie nach Ihren Wünschen.
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