Seebarschfisch wird auch Lauraq, "Seewolf", Lubino, Koikan genannt. Es gehört zur Familie der Wolfsbarsche, fast keine Knochen. Seebarschfleisch hat einen sehr delikaten Geschmack und eignet sich für Diätkost. Dieser Fisch kann mit gegrilltem Gemüse gebacken, gebraten und gekocht werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für Wolfsbarschfische
- mit Zitrone gebacken:
- 2 Fische (gekühlt
- entkernt)
- 4 Zitronen;
- Kümmel;
- Salz;
- 30 g Butter.
- Für die Sauce:
- 100 ml Olivenöl;
- Saft einer halben Zitrone;
- 2-3 Esslöffel Fischbrühe.
- Für Wolfsbarsch mit Safran und Pinienkernen:
- 1 kg Seebarschfilet;
- 50 ml Portwein;
- 125 ml Wasser;
- 2 EL Rosinen;
- eine Handvoll Pinienkerne;
- eine Prise Safran;
- Salz;
- Koriander.
Bedienungsanleitung
1
Mit Zitrone gebackener Wolfsbarsch Den Fisch putzen, ausnehmen und waschen. Trocknen Sie es mit einem Handtuch und reiben Sie es oben und innen mit einer Mischung aus Salz und Kümmel ein.
2
Die Zitrone waschen und in Kreise schneiden.
3
Decken Sie das Backblech, auf dem der Wolfsbarsch gebacken wird, mit zwei Schichten Folie ab. Legen Sie eine Portion Zitronenscheiben darauf und legen Sie den Fisch darauf. Legen Sie ein paar Zitronenscheiben in die Kadaver des Wolfsbarschs und verteilen Sie den Rest darauf, als ob Sie den Fisch bedecken würden. Decken Sie es oben mit zwei weiteren Schichten Folie ab, biegen Sie die Kanten und versiegeln Sie es mit einem Umschlag.
4
Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor und stellen Sie eine Pfanne mit Fisch für 15 Minuten hinein. Nehmen Sie danach den Wolfsbarsch heraus, öffnen Sie die Folie, fetten Sie den Fisch mit Butter ein und legen Sie ihn weitere zehn Minuten in den Ofen, um ihn zu backen, bis er vollständig gekocht ist.
5
Machen Sie die Sauce. Drücken Sie den Saft aus einer halben Zitrone und mischen Sie ihn mit Olivenöl. Fügen Sie warme Fischbrühe hinzu und mischen Sie gut. Vor dem Servieren Fischfleisch mit Sauce einschenken.
6
Wolfsbarsch mit Safran und Pinienkernen Den Fisch mit einem Papiertuch waschen und trocknen. Dann in kleine Stücke schneiden und mit Salz bestreuen.
7
Portwein in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Die gewaschenen Rosinen mit Safran in eine Schüssel geben, mischen, in einen warmen Port gießen und einige Minuten ruhen lassen, um die Rosinen zu quellen.
8
Die Pinienkerne in einer Pfanne leicht anbraten, Portwein mit Rosinen hinzufügen, Wasser einschenken und alles zum Kochen bringen. Dann legen Sie die Fischstücke und schwitzen in einer Pfanne buchstäblich eine Minute auf jeder Seite.
9
Den Fisch auf einen Teller legen, erhitzen und die Sauce etwa zur Hälfte kochen. Vor dem Servieren den Wolfsbarsch mit Rosinensauce gießen, mit Pinienkernen bestreuen und mit Korianderblättern garnieren.
beachten Sie
Wolfsbarsch kann einfach in einer tiefen Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten werden. Die Hauptsache ist, es nicht zu lange zu kochen. Um einen Wolfsbarsch mit einem Gewicht von 500 g zuzubereiten, genügt es, ihn auf jeder Seite nur vier Minuten lang zu braten.
Nützliche Ratschläge
Gebratene Kartoffelschnitze, Tomatensalat mit roten Zwiebeln und verschiedene Gemüseeintöpfe eignen sich gut zum Garnieren mit Seebarsch. Dies ist jedoch eine der wenigen Fischarten, die schlecht zu Reis passen.
- Rezept für die Herstellung von Wolfsbarsch von Igor Ugolnikov
- Seebarsch kochen