Weihnachten und Neujahr sind solche Feiertage, an denen sich die ganze Familie am Tisch versammelt. Und ich möchte meine Lieben mit etwas Ungewöhnlichem und Leckerem überraschen und erfreuen. Eine ausgestopfte Ente oder Gans ist genau das, was Sie brauchen. Der Vorteil dieses Rezepts ist, dass Sie sich während der Mahlzeiten nicht mit den Händen bedienen müssen, um Knochen zu entfernen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Ente für 2-2, 5 kg;
- 2 Hähnchenschenkel;
- 2 EL. Buchweizen;
- 2 Zwiebeln;
- Butter;
- 300 g Pilze;
- Salz;
- Pfeffer;
- Pflanzenfett;
- 4 Äpfel
- Honig;
- 4-5 Walnüsse;
- Mayonnaise;
- Zitrone
- Grüns.
Bedienungsanleitung
1
Buchweizen waschen. In eine Pfanne geben. Gießen Sie 2 Tassen Wasser und setzen Sie es in Brand. Wenn das Wasser kocht, salzen. Nicht mit einem Deckel abdecken. Reduzieren Sie die Hitze leicht und kochen Sie, bis das ganze Wasser gekocht hat. Kümmere dich in der Zwischenzeit um die Ente.
2
Wenn der Kadaver nicht gezupft wird, entfernen Sie die Federn. Untersuchen Sie die Ente sorgfältig, damit es nirgendwo "Stümpfe" und Flusen gibt. Den Kadaver waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
3
Den Kadaver ausnehmen und Hals und Beine bis zum Unterschenkel abschneiden. Entfernen Sie vorsichtig mit einem Messer die Haut von der Ente mit einem Strumpf. Schneiden Sie die Knochengelenke so ein, dass sie sich vom Skelett trennen. Als Ergebnis haben Sie eine Haut mit Beinen, Flügeln und einem Schwanz - einerseits, andererseits - den Rest des Kadavers und Fettes.
4
Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und hacken Sie es fein. Machen Sie dasselbe mit Hähnchenschenkeln. Entenausnehmen und Fett abschneiden. Alles Fleisch umrühren.
5
Enten- und Hühnerknochen, Beine, Kopf und Hals in eine Pfanne geben, 2 Liter Wasser einschenken, salzen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
6
Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel darauf goldbraun braten. Die Pilze waschen, schneiden und in eine Pfanne geben. Nach ein paar Minuten das gesamte Fleisch hinzufügen und bis zum Kochen braten. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
7
Das entstandene Hackfleisch mit Buchweizen umrühren. Füllen Sie die Entenhaut fest mit dieser Mischung. Nähen Sie strengen Hals und Bauch. Geben Sie dem Kadaver die richtige längliche Form. Die Ente in Gaze einwickeln und mit Bindfaden binden.
8
Legen Sie die Ente in einen großen Topf. Gießen Sie es unter die Knochenbrühe (Pos. 5), so dass Wasser den Kadaver mit 2 Fingern bedeckt. Wenn die Brühe nicht ausreicht, fügen Sie gekochtes Wasser bis zum gewünschten Wert hinzu. Nach dem Kochen die Ente 30-40 Minuten kochen lassen.
9
Grob 4 saure Äpfel auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech. Nehmen Sie den Kadaver heraus und entfernen Sie das Käsetuch. Schmieren Sie die Ente mit Honig und legen Sie sie auf ein Backblech auf die Äpfel. Die Karkasse im Ofen bei 200 ° C goldbraun braten (ca. 30 Minuten).
10
Nehmen Sie die Ente heraus, legen Sie sie auf ein Feiertagsgericht und entfernen Sie vorsichtig die Fäden. Zeichnen Sie mit Mayonnaise ein Netz auf den Kadaver. Mit Bratäpfeln, Zitronenscheiben, Walnusshälften und Kräutern garnieren. Heiß servieren.
beachten Sie
In keinem Fall versengen Sie einen Kadaver. Die Haut der Ente ist zart und es gibt viel Fett unter der Haut. Beim Erhitzen der Oberfläche ertrinkt Fett und die Haut ist rissig.
Nützliche Ratschläge
Schneiden Sie die Schüssel bereits auf dem Tisch. Servieren Sie jeden Gast sofort mit Fleisch und einer Beilage (Buchweizen).