Es gibt viele verschiedene Rezepte zur Konservierung von Gemüse und Obst. Das Gießen von Äpfeln ist eine der traditionellen und in der jüngeren Vergangenheit weit verbreiteten Methoden, um Früchte den ganzen Winter über schmackhaft und gesund zu halten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Fass oder Wanne;
- Roggenstroh;
- Roggenmehl
- Cracker oder trockener Kwas (optional);
- Salz;
- Senf
- oder
- Malz;
- Zucker
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Winter- und Herbst-Apfelsorten mit süß-saurem Geschmack eignen sich zum Wasserlassen. Die Früchte müssen gut gereift sein, daher werden sie vorab in einem warmen Raum gereift, Herbstsorten für mehrere Tage, Wintersorten von ca. 2-3 Wochen.
2
Bereiten Sie einen Behälter zum Benetzen von Äpfeln vor. Für diesen Zweck sind Fässer oder Wannen am besten geeignet, es können aber auch Gläser mit einem Fassungsvermögen von 10 bis 20 Litern verwendet werden. Eine Wanne oder ein Fass vorher einweichen. Gründlich ausspülen und verbrühen.
3
Um die Äpfel vor Beschädigungen zu schützen, bedecken Sie den Boden und die Seiten des Fasses mit Stroh. Stroh darf nicht schimmelig oder geruchlos sein. Gut abspülen, mit kochendem Wasser verbrühen und mit trockenem Dampf behandeln. Sie können den Boden des Fasses mit gewaschenen Johannisbeeren und Kirschblättern bedecken.
4
Nehmen Sie eingeweichte, gesunde, unbeschädigte Früchte ohne Beulen oder Wurmlöcher. Waschen Sie sie gründlich.
5
Legen Sie die Äpfel in dichten Schichten mit Stroh. Über die letzte Schicht Stroh legen und mit einem gekochten Tuch abdecken.
6
Setzen Sie den Boden in den Lauf ein. Bereiten Sie die Würze vor und füllen Sie sie mit Äpfeln durch das Nebenschlussloch.
7
Für die Zubereitung von Würze können Sie Roggenmehl, Cracker oder trockenen Kwas verwenden. Rühren Sie das Mehl in einer kleinen Menge kaltem Wasser und fügen Sie dann 2 Liter kochendes Wasser hinzu. Gut mischen und stehen lassen. Abgießen und gekochtes Wasser hinzufügen. Das Gesamtvolumen beträgt 10 Liter. Fügen Sie der resultierenden Lösung Salz und Senf hinzu (2 Esslöffel pro Liter Wasser).
8
Das Gießen kann mit Malz und Zucker erfolgen. 200 g Roggenmehl (oder 150 g Malz) in einer kleinen Menge kaltem Wasser umrühren. Gießen Sie kochendes Wasser, bringen Sie es zum Kochen. Wenn sich die resultierende Mischung absetzt, abseihen. Fügen Sie 2 Tassen Zucker und 3 Esslöffel Salz hinzu.
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Äpfel nehmen viel Wasser auf und fügen nach Bedarf Würze hinzu. Die ersten 2 Wochen wird der Behälter mit Äpfeln in einem warmen Raum aufbewahrt und dann in den Keller oder Keller überführt. Lagertemperatur - 4-6 Grad. Nach etwa einem Monat sind die Äpfel essfertig.