Ungebratenes oder umgekehrt verkochtes Fleisch kann den Geschmack des Gerichts und gleichzeitig die Stimmung der Gastgeberin beeinträchtigen. Um solche Probleme zu vermeiden, müssen Sie in der Lage sein, die Bereitschaft von Fleisch zu bestimmen. Dazu benötigen Sie keine speziellen Thermometer wie die Köche der besten Restaurants.
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Bedienungsanleitung
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Eine der bekannten Methoden zur Bestimmung der Fleischbereitschaft ist die Methode zum Vergleich des weichen Teils der Handfläche und des Fleisches. Entspanne deine Hand und öffne deine Handfläche. Definieren Sie den weichen Bereich zwischen Daumen und Handflächenmitte (kleiner Tuberkel) und drücken Sie mit dem Zeigefinger der anderen Hand darauf. Das wird rohes Fleisch sein.
Schließen Sie die Spitzen von Daumen und Zeigefinger. Dies wird Fleisch mit Blut sein.
Verbinden Sie die Spitzen Ihres Daumens und Ringfingers und drücken Sie auf den weichen Bereich. Dies wird mittel-seltenes Fleisch sein.
Durch die Kombination von Daumenspitze und kleinem Finger bestimmen Sie, wie sich das gebratene Fleisch anfühlen soll.
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Sie können den Grad der Bereitschaft des Fleisches daran bestimmen, wie lange es geröstet wird. Wenn Sie Fleisch auf jeder Seite eine Minute lang braten, ist es Fleisch mit Blut, obwohl sich oben eine Kruste bildet.
Wenn Sie ein Stück Fleisch auf jeder Seite zwei Minuten lang braten, erhalten Sie Fleisch mit einer äußeren Kruste und rosa Fasern im Inneren.
Mit einer dreiminütigen Bratzeit ist das Fleisch mittel-selten.
Um gut gebratenes Fleisch zu erhalten, müssen Sie es auf jeder Seite fünf Minuten lang braten.
Solche Parameter eignen sich für ein etwa 2 cm dickes Stück. Wenn Sie ein dickeres Stück Fleisch genommen haben, fügen Sie für jeden Zentimeter eine Minute hinzu. Um beispielsweise gebratenes Fleisch mit einer Breite von 3 cm zu kochen, müssen Sie es nicht fünf, sondern sechs Minuten auf jeder Seite braten.
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Sie können die Fleischbereitschaft anhand der Farbe des zugewiesenen Safts bestimmen. Stechen Sie ein Stück Fleisch mit einer Gabel oder einem scharfen Messer an. Wenn der abgesonderte Saft trübe oder blutig ist, ist das Fleisch noch roh. Wenn der Saft klar ist, ist das Fleisch gut gebraten. Stechen Sie das Fleisch nicht oft durch, da es sonst alle Säfte verliert, was sich nachteilig auf den Geschmack auswirkt.
beachten Sie
Blutfleisch kann nur verzehrt werden, wenn Sie sich hundertprozentig seiner Qualität sicher sind.