Es gibt eine Meinung, dass Sie, um gesund zu sein, die Verwendung von Zucker vollständig aufgeben oder minimieren müssen. Es erscheint uns jedoch sehr unmenschlich, denn Schokolade, Süßigkeiten, süße Kuchen und Lieblingsgetränke bringen Momente der Freude in unser Leben und verbessern unsere Stimmung. Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen herauszufinden, ob Zucker wirklich ein ausschließlich schädlicher Inhaltsstoff ist, und einen Arzt eines endokrinologischen Ernährungswissenschaftlers, Ph.D. Natalia Ivanovna Fadeeva, helfen Sie, dieses Problem zu verstehen.
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Zucker ist ein absolut sicheres Produkt, wenn es richtig und in Maßen verwendet wird. Wenn wir uns an den Lehrplan erinnern, besteht das Saccharosemolekül aus zwei Monosacchariden von Glucose und Fructose. Einmal im Körper, wird Zucker schließlich im menschlichen Körper zu diesen einfachen Kohlenhydraten abgebaut. Sowohl Glukose als auch Fruktose sind in einer Reihe natürlicher Lebensmittel enthalten, die Menschen seit vielen Jahrhunderten essen. Dies sind Honig, Obst, Beeren, Gemüse, Getreide. Glukose ist die physiologische Hauptenergiequelle für das volle Funktionieren des gesamten Körpers: Gehirn, Muskeln, Lunge und andere lebenswichtige Organe. Glukose sorgt für Entspannung und Beruhigung, da sie den Spiegel des Hormons der Freude, Serotonin, erhöhen kann. Deshalb spüren wir nach einem Stück Schokolade, einem Glas Soda oder süßen Früchten einen Kraftanstieg und eine Verbesserung der Stimmung.
Der Geschmack von Zucker ist für eine Person von Kindesbeinen an verständlich und angenehm. Der bekannte Molekularbiologe John Medina [1], Autor einer Reihe populärwissenschaftlicher Arbeiten zur Physiologie des Gehirns, schreibt, dass eine Person in ihrem vorgeburtlichen Zustand eine Liebe für Süßigkeiten entwickelt. Nach etwa 7 Schwangerschaftsmonaten ändert sich das Schluckverhalten des Kindes, wenn seine Mutter zuckerhaltige Lebensmittel isst [2]. Und wenn das Kind bereits eine Verbindung von Geschmacksknospen mit den entsprechenden Teilen des Gehirns hat, nimmt es den süßen Geschmack als angenehm wahr.
Im Stadium des Stillens stärkt der süße Geschmack von Muttermilch, die Milchzucker enthält - Laktose - die Einstellung des menschlichen Körpers zum süßen Geschmack als wünschenswert, angenehm, beruhigend und angstmindernd.
Ein süßer Geschmack macht Sie mit Kohlenhydraten gesättigt, um das notwendige Maß an Energie und Kraft aufrechtzuerhalten. Im Durchschnitt besteht der menschliche Körper aus Proteinen (19, 6%), Fetten (14, 7%), Kohlenhydraten (1%), Mineralien (4, 9%) und Wasser (58, 8%). Er verwendet ständig seine Reserven für die Wiederauffüllung der verbrauchten Energie, die für das normale Funktionieren der inneren Organe und die Aufrechterhaltung der körperlichen und geistigen Aktivität erforderlich ist [3].
Mehr als 50% dieser Energie erhalten wir aus Kohlenhydraten. Der Bedarf an Kohlenhydraten bei Erwachsenen beträgt 4 bis 6 g pro 1 kg Körpergewicht und bei schwerer körperlicher Arbeit oder aktivem Sport 8 g pro 1 kg. Von diesen sollten 80-90% (300-400 g pro Tag) auf komplexe stärkehaltige Kohlenhydrate (Gemüse, Obst und Getreide) und den Verbrauch schneller Kohlenhydrate, hauptsächlich Zucker, entfallen (Säfte, süßes Soda, Trauben, Süßigkeiten, Bananen), getrocknete Früchte, Schokolade, Honig) sollten 10-20% des Kaloriengehalts der täglichen Ernährung (ca. 50-100 g pro Tag) nicht überschreiten. Schnelle Kohlenhydrate werden vom Körper leicht aufgenommen und füllen die Energiekosten schnell wieder auf, insbesondere bei aktiver körperlicher Anstrengung. Da diese Energie für das normale Funktionieren des Körpers notwendig ist, ist der regelmäßige Verzehr einer angemessenen Menge Zucker bei gesunden Menschen nicht kontraindiziert. Das Risiko ist nur die übermäßige Menge. Der Anteil leicht verdaulicher Kohlenhydrate (Glukose, Saccharose, Laktose usw.) bei gesunden Menschen sollte 25% der Gesamtmenge an Kohlenhydraten in der Nahrung nicht überschreiten. Eine übermäßige Aufnahme einfacher Kohlenhydrate führt zu einem Anstieg des Blutzuckers und beeinträchtigt infolgedessen die Funktion der Bauchspeicheldrüse. Eine gesunde Person, die keine Probleme mit dem Kohlenhydratstoffwechsel hat oder übergewichtig ist, wird durch den mäßigen Verzehr von zuckerhaltigen Lebensmitteln oder Getränken nicht geschädigt.
Sie müssen also keinen Zucker von Ihrer Ernährung ausschließen, was bedeutet, dass Sie sich sicher Schokolade oder ein Glas süßes Soda wie Cola gönnen können, wodurch Sie den ganzen Tag über einen Energieschub und gute Laune erhalten.
Denken Sie daran, dass es wichtig ist, einfach der Zuckeraufnahme zu folgen und vor allem einen gesunden Lebensstil zu führen und sich ständig um Ihre Ernährung zu kümmern, um sie so ausgewogen und vollständig wie möglich zu gestalten.
[1] D. Medina-Regeln des Gehirns. Was Sie und Ihre Kinder über das Gehirn wissen sollten
[2]
[3] Matyukhina Z.P. Grundlagen der Physiologie der Ernährung, Mikrobiologie, Hygiene und Hygiene. C.7
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