Das französische Wort "Julienne" bedeutet eine Methode zum Schneiden von Zutaten in dünne Streifen. In Russland ist Julienne ein Gericht geworden - ein köstlicher heißer Snack. Gemäß den Regeln sollte es "Julien-Cocot" genannt werden - d.h. Ein Gericht, das in einer speziellen Kokotte serviert wird.
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Du wirst brauchen
- - Kokottenhersteller,
- - Teller
- - Servietten.
Bedienungsanleitung
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Julien unterscheidet sich von anderen Gerichten dadurch, dass sie beim Servieren nicht auf Tellern aus einem gemeinsamen Topf oder einer Pfanne ausgelegt werden, sondern spezielle Kokosnusshersteller mitgebracht werden. Kokotnitsa ist ein kleiner Behälter, der ausschließlich für eine Portion bestimmt ist. Er besteht aus feuerfestem Material und hat einen langen Griff wie eine Pfanne. Am gebräuchlichsten sind gewöhnliche Metallkokottenhersteller, aber Keramik und Glas reichen aus. Ihr Volumen kann unterschiedlich sein, aber in jedem Fall ist es für eine Portion ausgelegt, ungefähr ungefähr 100 Gramm. Die Form der Kokotte kann auch unterschiedlich sein - tiefer wie ein Eimer oder klein, ähnlich einer Pfanne. Die Hauptsache ist ein separates Gericht für jeden Esser.
Julienne kocht in einer Kokotte und sie wird auf dem Tisch serviert.
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Bereiten Sie vor dem Servieren von Julienne kleine flache Teller vor. Wenn die Kokosnüsse sehr klein sind, sind auch Untertassen geeignet. Legen Sie die entfaltete Serviette auf einen Teller. Versuchen Sie, eine Serviette so zu wählen, dass sie beim Öffnen nicht viel größer als der Durchmesser des Tellers ist. Zur Not falten Sie das Tuch viermal. Idealerweise sollte die Serviette geschnitzt und dekorativ sein. Es wird nicht zum Abwischen der Hände verwendet, sondern um sehr heißes Geschirr zu stellen.
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Bringen Sie heiße Gäste nach Julien. Legen Sie einen kleinen Löffel auf einen Teller neben die Kokotte. Julien wird mit einem Löffel gegessen, die andere Hand hält den Griff der Kokotte. Damit sich niemand verbrennt, muss der Griff in eine andere Serviette gewickelt werden.
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Wenn Sie keine Kokotte haben, ist es durchaus möglich, Julienne in kleinen portionierten Behältern zu servieren. Sie können es sogar auf dem Tarat auslegen. Es gibt Rezepte für die Herstellung von Julienne direkt in Brötchen oder Körben. Die Regel beim Servieren ist eins - Julienne muss heiß sein.
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Portionen sollten klein sein. Bieten Sie Julien keine Beilage an. Dies ist kein eigenständiges Gericht, sondern eine Vorspeise, die vor dem Hauptgericht serviert wird, um Appetit zu machen.