Das Schmoren von Hühnchen im Ofen ist sehr praktisch, und für diesen Vorgang sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Hühnerfleisch passt gut zu Gemüse und Pilzen, getrockneten Früchten und Wein, und Sie können dem Gericht mit einer kleinen Menge Speck einen einzigartigen Geschmack verleihen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Huhn
- Olivenöl;
- Schnittlauch;
- Champignons;
- Karotten;
- Speck
- Knoblauch
- Zitrone
- Mehl;
- Hühnerbrühe;
- trockener Rotwein;
- Brandy
- Kümmel;
- Salz;
- Pfeffer.
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie ein ganzes Huhn mit einem Gewicht von mindestens 2 Kilogramm. In Portionen teilen, waschen und mit Papiertüchern trocknen. Gießen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in eine heiße Pfanne und braten Sie so viele Hühnerteile wie möglich darauf. Sie müssen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten und die Stücke ständig drehen, damit sie so gleichmäßig wie möglich gebraten werden. Dann etwas mehr Öl hinzufügen und die nächste Portion braten. Legen Sie das fertige Huhn auf Servietten, damit überschüssiges Fett abfließen kann.
2
Mahlen Sie 150 Gramm Frühlingszwiebeln. Die Pilze schälen, abspülen und in einer Menge von 200 Gramm nicht sehr fein hacken. Befreien Sie drei mittelgroße Karotten von der Schale und schneiden Sie sie in dünne Kreise. 150 Gramm Speck müssen in kleine Stücke geschnitten werden. 4 Knoblauchzehen so klein wie möglich hacken. Entfernen Sie mit einer Reibe die Schale von einer Zitrone und messen Sie 20 Gramm. Die verbleibende Schale wird nicht benötigt. Stellen Sie den Ofen auf Aufwärmen und stellen Sie die Temperatur auf 220 ° C ein.
3
In der Pfanne, in der das Huhn gebraten wurde, weitere 50 Gramm Olivenöl hinzufügen, 2 Esslöffel Weizenmehl einfüllen und braten, dabei die Klumpen zerbrechen. Sobald das Mehl einen goldenen Farbton hat, fügen Sie Speckscheiben, Tassen Karotten und Zwiebeln hinzu. Braten Sie, bis das Gemüse weich ist. Vergessen Sie nicht zu rühren, um Verbrennungen zu vermeiden. Pilze und Hühnchen in eine Pfanne geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4
Übertragen Sie alle vorbereiteten Zutaten in eine Glasform und füllen Sie sie mit einem Glas Hühnerbrühe, der gleichen Menge Rotwein und 2 Esslöffeln Brandy. Dann gehackten Knoblauch, Zitronenschale und 1 Teelöffel Kreuzkümmel hinzufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, mischen, abdecken und in den Ofen stellen. Überprüfen Sie das Gericht nach 15 Minuten auf Geschmack und fügen Sie gegebenenfalls mehr Salz und Pfeffer hinzu. Nach 5 Minuten kann der Ofen ausgeschaltet werden.