Traditionelle Pasteten sind als Fleischpasteten bekannt, die in Öl gebraten werden. Ein solch einfaches Gericht hat jedoch tatsächlich viele Kochoptionen, die durch unterschiedliche Füllungen, Textur und Zusammensetzung des Teigs bestimmt werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Wo soll ich anfangen?
Chebureks mit frischen Tomaten und Käse, Karaite, sind sehr beliebt und einfach zuzubereiten. Dieses Rezept kann jedoch durch den Ausschluss von Gemüse vereinfacht werden, und Sie erhalten ein traditionelles abchasisches Gericht - Käsepasteten. Um sie richtig zu backen, lohnt es sich, den Teig im Voraus zuzubereiten. Stellen Sie sicher, dass Sie es manuell kneten, ruhen lassen und eine Stunde weich werden lassen. Dann lässt sich der Rand der Chebureks leichter schließen und sie reißen nicht.
Es ist auch notwendig, den richtigen Käse für die Füllung zu wählen. Eine Kombination aus Hart- und Weichkäse ist ideal, wodurch der Geschmack hell genug, aber weich wird. Daher müssen kulinarische Spezialisten auf Labkäse (Kostroma, Niederländisch) oder Maasdam und den üblichen Adyghe-Käse, Feta-Käse oder Mozzarella achten. In keinem Fall sollten Sie der Füllung Salz hinzufügen, es reicht dort aus, sonst werden die Pasteten bitter.
Die Zutaten
Die einfachsten und echtesten Pasteten werden aus ungesäuertem Teig zubereitet. Natürlich kann es jetzt durch einen fertigen Puff oder sogar Hefe ersetzt werden.
Sie sagen, dass Pasteten zuerst in den Bergen von Hirten gekocht wurden, die verdorbenen Käse in ihnen verwendeten. Mehl, Wasser und Trauben-Chacha gingen in den Teig - die üblichen Produkte, die Sie mitgenommen haben.
Um Pasteten zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
Für die Füllung:
- 150 g Weichkäse (z. B. Maasdam);
- 150 g Hartkäse (Sie können etwas mehr, damit er die Füllung „hält“).
Für den Test:
- 4 Tassen Mehl je 200 g (wenn es zu weich wird, hinzufügen);
- 1 Ei;
- 1 TL Salze;
- 1 TL Zucker
- 250 ml kohlensäurehaltiges ungesüßtes Mineralwasser.