Dolma ist ein armenisches Gericht, das an unsere Kohlrouladen erinnert. Es wird hauptsächlich aus Lammfleisch zubereitet, aber Sie können jedes Fleisch nehmen. Dolma mit Sauerrahm oder Knoblauchsauce servieren.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Fleisch am Knochen - 500-600 g;
- - Reis - 3/4 Tasse;
- - Koriander - 1/2 Strahl;
- - Minze - 1/2 Bund;
- - Basilikum - 1/2 Bund;
- - Weinblätter 0, 3 kg;
- - Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- - Zwiebeln - 1 Stk;
- - Knoblauch - 2-3 Nelken;
- - Matsun - 1 Glas.
Bedienungsanleitung
1
Wir waschen den Reis und lassen ihn kochen, kochen, bis er halb fertig ist. Während das Getreide gekocht wird, wird das Fleisch von den Knochen getrennt, das Fleisch wird durch den Fleischwolf geleitet, die Knochen werden mit kaltem Wasser gefüllt und vorerst beiseite gestellt. Reis abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und leicht abkühlen lassen, in eine Schüssel mit Hackfleisch gießen.
2
Zwiebel schälen und fein hacken. Koriander, Basilikum und Minze waschen, von überschüssiger Feuchtigkeit abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie Zwiebeln und Kräuter zu den restlichen Zutaten. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu und mischen Sie die Füllung gründlich.
3
Wir waschen die Weinblätter, trocknen sie mit einem Papiertuch und legen sie auf den Tisch. Legen Sie die Fleischfüllung in die Mitte jedes Blattes und verwandeln Sie es in eine enge Rolle oder einen Umschlag.
4
Wir hacken die Fleischknochen und legen sie auf den Boden der Pfanne, bedecken sie mit Weinblättern und legen bereits den Dolma darauf. Drücken Sie mit einem Teller mit kleinerem Durchmesser auf die Oberseite und geben Sie etwas Wasser hinzu. Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und köcheln 30-40 Minuten bei schwacher Hitze.
5
Nun die Sauce zubereiten. Knoblauch schälen, fein hacken oder durch die Knoblauchpresse geben und mit dem Matsun mischen.
6
Wir legen den vorbereiteten Dolma auf eine Schüssel, gießen ihn über den Saft, der sich beim Kochen gebildet hat, und servieren ihn. Die Sauce wird in einer separaten Schüssel serviert.
beachten Sie
Matsun ist ein nationales armenisches Sauermilchgetränk, in unserem Land wird es normalerweise durch fettarme Sauerrahm ersetzt.