Roggenbrot enthält faserige Substanzen, die zur normalen Verdauung beitragen und ein Sättigungsgefühl vermitteln. Kalorienarmes Roggenbrot, Menschen, die eine Diät einhalten, können es sich leisten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- geschältes Roggenmehl - 300 g;
- Weizenmehl - 300 g;
- Brotkwas - 400 ml;
- Trockenhefe - 10 g;
- Salz - 1 TL;
- Zucker - 40 g;
- Olivenöl - 40 ml;
- Weinessig - 1 TL
Bedienungsanleitung
1
Fügen Sie Salz, Zucker und Hefe zu Weizenmehl hinzu, mischen Sie die Zutaten gründlich. Gießen Sie den Brotkwas allmählich in die Mischung. Den Teig so kneten, dass keine Klumpen entstehen. Wenn die Masse homogen wird, fügen Sie vorsichtig Olivenöl hinzu und mischen Sie alles erneut.
2
Kneten Sie den Teig in kleinen Portionen und fügen Sie Roggenmehl hinzu. Der Teig für Roggenbrot sollte gleichmäßig, glatt und weich sein und nicht an Ihren Händen haften.
3
Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, in eine Schüssel geben und mit einer sauberen Baumwollserviette bedecken. Nehmen Sie es für etwa eine Stunde an einen warmen Ort. Während dieser Zeit sollte sich das Volumen des Teigs verdoppeln. Den Teig, der sich nähert, zerdrücken und noch eine Stunde ruhen lassen, dann wieder aufgehen lassen.
4
Legen Sie Backpapier auf ein Backblech, bestreuen Sie es mit Mehl und drehen Sie die Schüssel darüber, um den Teig zu machen. Sie erhalten einen runden Laib, schneiden seine Oberfläche leicht mit einem Messer ab und bestreuen ihn mit Mehl. Beim Backen lösen sich alle Unebenheiten, die Oberseite des Roggenbrotes ist leicht rissig.
5
Legen Sie ein Backblech mit einem Laib in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen und backen Sie es 20 Minuten lang. Senken Sie dann die Ofentemperatur auf 180 ° C und backen Sie weitere 30 Minuten lang.
6
Das vorbereitete Roggenbrot aus dem Ofen nehmen, leicht mit Wasser bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen ist das Schneiden viel einfacher.
Nützliche Ratschläge
Sie können den Teig mit einem Mixer mit speziellen Hakendüsen kneten.
Beim Backen von Roggenbrot dürfen Sie den Ofen nicht öffnen, da sonst der Dampf austritt und sich die Qualität des Brotes verschlechtert.
Dem Teig können Gewürze zugesetzt werden, z. B. Kümmel, Koriander, Dill und eine Mischung aus Paprika.
Wenn Sie möchten, dass das Brot gleichmäßig ist, bevor Sie das Brot in ein Backblech legen, richten Sie die Oberfläche mit nassen Händen aus.