Kholodnik ist ein Gericht der belarussischen Küche. Dies ist eine kalte Sommersuppe ähnlich einer russischen Okroshka, aber sie hat einen signifikanten Unterschied. Ein Kühlschrank wird immer mit Rüben zubereitet, was ihm eine schöne satte Farbe verleiht, und mit Kefir gefüllt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für einen Kühlschrank mit Deckel:
- 500 g junge Rüben mit Spitzen;
- Liter Kefir;
- 2 frische Gurken;
- 75 g Frühlingszwiebeln;
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Sauerrahm;
- ein Teelöffel Zucker.
- Für einen Zitronensaftkühler:
- 2-3 Rüben;
- 2 große Gurken;
- 0, 5 Liter Kefir;
- mittlerer Zwiebelkopf;
- ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln;
- 2 Eier
- 4 Esslöffel fette saure Sahne;
- Dill;
- Zitronensaft;
- Zucker
- das Salz.
- Für einen Schinkenkühler:
- eine große Rübe;
- 4 Eier
- 6 Stück mittelgroße Kartoffeln;
- 4 frische Gurken;
- 300 g Schinken (geräuchertes Fleisch oder Wurst);
- Kefir;
- ungesalzenes kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
- Schnittlauch;
- Dill;
- Tisch Meerrettich;
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Kühlschrank mit Deckel
Die jungen Rüben mit den Spitzen unter fließendem Wasser gut abspülen. Dann die Spitzen abschneiden und die Rüben schälen. Die Rüben in die Pfanne geben, mit Wasser füllen und zum Kochen auf den Herd stellen. Legen Sie die Deckel etwa zehn Minuten vor der Fertigstellung in die Pfanne. Wenn die Rüben gekocht sind, verwerfen Sie sie zusammen mit den Spitzen in einem Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Rüben und Deckel fein hacken und in eine saubere Pfanne geben.
2
Eier kochen, schälen und in Würfel schneiden. Reiben Sie frische Gurken auf eine Reibe oder schneiden Sie sie in dünne Streifen. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und hacken. Alles in eine Rote-Bete-Pfanne geben. Sauerrahm und Zucker hinzufügen, mischen und Kefir einschenken. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie und Dill bestreuen.
3
Zitronensaft Kühlschrank
Die Rüben waschen und kochen, dann schälen, auf einer groben Reibe reiben, in eine tiefe Schüssel geben und kalt gekochtes Wasser so gießen, dass es die Wurzelpflanze bedeckt. Zwiebeln so klein wie möglich schälen und hacken. Gurken, Dill und Frühlingszwiebeln waschen und trocknen. Die Gurken reiben und den Dill mit einem Messer mit Frühlingszwiebeln hacken. Falten Sie alles zu den Rüben und gießen Sie Kefir. Zucker, Salz hinzufügen und den Kühlschrank mit dem aus der Zitrone gepressten Saft würzen. Die saure Sahne separat servieren.
4
Schinken Kühlschrank
Rüben und Kartoffeln waschen und kochen. Dann schälen und in kleine Würfel schneiden. Hart gekochte Eier, schälen und fein hacken. Gurken und Dill waschen und trocknen. Reiben Sie die Gurken auf einer groben Reibe und hacken Sie den Dill fein. Den Schinken oder das geräucherte Fleisch in dünne Streifen schneiden.
5
Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel oder Pfanne geben, gut mischen, das Geschirr mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren die vorbereiteten Zutaten des Kühlschranks auf Teller legen, Kefir und gekühltes Mineralwasser (im Verhältnis 1: 1) einschenken, salzen und mit Meerrettich abschmecken.
beachten Sie
Es wird empfohlen, Gerichte aus Gemüse in Glas- oder emaillierten Gerichten zuzubereiten (wenn die Emaille nicht beschädigt ist).
Nützliche Ratschläge
Der Kühlschrank wird traditionell mit saurer Sahne und ohne Brot gegessen. Es wird durch gebackene oder gekochte junge Kartoffeln ersetzt, die mit Butter gewürzt sind und normalerweise in einem kalten Topf ohne Kartoffeln serviert werden.
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