Keine Küche der Welt kann in Sachen Saucen mit der kaukasischen mithalten. Diese duftenden Ergänzungen zu Gerichten können sicher als Markenzeichen der kaukasischen Küche bezeichnet werden. Eine der bekanntesten kaukasischen Saucen ist die Zakhton-Sauce.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - saure Sahne - 250 ml
- - Koriander - 1 Bund
- - Uzo-Suneli, Salz - nach Geschmack
- - Knoblauch - 3 Nelken
- - frische Paprika - nach Geschmack
Bedienungsanleitung
1
Im Allgemeinen wird Tzachton aus drei Zutaten hergestellt. Dies sind Joghurt, Koriander und Knoblauch. Am Ende des Kochvorgangs wird die Sauce gesalzen und mit Uchi-Suneli aromatisiert. Matsoni kann durch saure Sahne mit 25% Fett ersetzt werden. Zusätzlich zur Sauce können Sie rote Paprika und geriebene Walnüsse hinzufügen, um mehr Pikantheit zu erzielen. Koriander und Knoblauch sind wesentliche und unverzichtbare Bestandteile. Wenn Sie Koriander nicht mögen, versuchen Sie immer noch, Tzachton zuzubereiten, und Sie werden vielleicht Koriander lieben.
2
Bereiten Sie zuerst den Knoblauch vor. Es muss mit einem sehr scharfen Messer oder einer Knoblauchpresse gereinigt und gemahlen werden. Knoblauch sollte sich in Brei verwandeln.
3
Anschließend mit einem scharfen Messer den gewaschenen grünen Koriander sehr fein hacken. Sie können sogar alle Zutaten am Ende des Garvorgangs erneut mit einem Mixer abwischen.
4
Sauerrahm mit Koriander und Knoblauch mischen. Fügen Sie den zerstoßenen scharfen roten Pfeffer hinzu, salzen Sie optional die Soße und geben Sie den zerstoßenen in den Uchi-Suneli-Mörser. Dieses Gewürz ist schwer zu finden, da es nicht in normalen Läden verkauft wird. Sie können im Geschäft der orientalischen Gewürzhändler auf dem Markt nach ucho-suneli suchen oder im Extremfall das Hopfen-suneli ersetzen.
5
Damit die Zutaten der Zakhton-Sauce besser gehackt, gemischt und mit ihren Aromen versehen werden können, können Sie sie im letzten Stadium der Zubereitung erneut mit einem Stabmixer mischen.
6
Jetzt sollte die Sauce mindestens 15 Minuten lang in einem verschlossenen Behälter aufgegossen werden. Einige Köche empfehlen, auf Zakhton im Kühlschrank zu bestehen, während andere empfehlen, den Topf an einem warmen Ort zu lassen. Sie können dies und das versuchen, um eine akzeptable Option für sich selbst zu wählen.
Zakhton-Sauce wird mit Fisch- oder Fleischgerichten serviert, aber für Liebhaber passt Zakhton gut zu Brot, Gemüse und Salzkartoffeln.