Kulich - Butterbrot mit Rosinen, Nüssen und kandierten Früchten. Es hat die Form eines niedrigen Zylinders mit einer abgerundeten Oberseite, die normalerweise mit Puderzucker, Puderzucker oder dekorativem Belag dekoriert ist. Es gibt Osterkuchen groß und klein, bescheiden und reich dekoriert. Vor allem aber müssen sie sehr lecker sein. Versuchen Sie, die Rosinen-Option zu kochen. Um den Geschmack interessanter zu machen, nehmen Sie Rosinen von zwei oder drei Sorten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 1 kg Mehl;
- 1, 5 Milch;
- 300 g Butter;
- 2 Tassen Zucker;
- 50 g Hefe;
- 0, 75 Teelöffel Salz;
- 200 g helle und dunkle Rosinen;
- 50 g Mandeln;
- eine Prise Vanillin;
- Puderzucker zum Bestreuen.
Bedienungsanleitung
1
Der Schlüssel zur Schönheit und zum Geschmack des Osterkuchens ist zart, luftig, aber gleichzeitig ziemlich dichter Teig, der seine Form gut beibehält. Erhitzen Sie die Milch, lösen Sie die Hefe darin auf, fügen Sie ein Pfund gesiebtes Mehl hinzu und mischen Sie alles gründlich, wobei Sie die kleinsten Klumpen reiben. Decken Sie den entstandenen Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn 30-40 Minuten an einen warmen Ort.
2
Brechen Sie die Eier, trennen Sie das Eigelb vorsichtig von den Proteinen und reiben Sie es mit Zucker ein, bis es vollständig aufgelöst ist. Am Ende des Schlags Vanillin hinzufügen. Überprüfen Sie den Teig. Wenn es sich verdoppelt hat, fangen Sie an, Teig zu machen. Wenn der Teig nicht üppig genug ist, stellen Sie ihn näher in den Ofen oder stellen Sie den Behälter mit dem Teig in ein Becken mit warmem Wasser und lassen Sie ihn eine weitere halbe Stunde lang stehen.
3
Wenn sich das Volumen des Schwamms verdoppelt, gießen Sie das zerkleinerte Eigelb hinein, fügen Sie Salz und Öl hinzu und mischen Sie alles gründlich. Eiweiß in einem Schaum schlagen. In Portionen in den Teig geben und das restliche Mehl nach und nach hinzufügen. Reiben Sie die Mischung nicht zu intensiv - der Teig sollte luftig bleiben. Mit dem richtigen Kneten fällt es nicht zu dick aus, sondern frei hinter den Wänden des Geschirrs. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und legen Sie es erneut 1 Stunde lang auf die Theke.
4
Die hellen und dunklen Rosinen sortieren, gründlich unter fließendem Wasser abspülen, 15 Minuten einweichen und trocknen. Anteile von Rosinen, wählen Sie nach Ihrem Geschmack. In Scheiben geschnittene Mandeln in einer Pfanne oder im Ofen anbraten. Warten Sie, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat, und mischen Sie Nüsse und Rosinen hinein.
5
Bereiten Sie eine Kuchenform vor. Decken Sie den Boden auf beiden Seiten mit einem Kreis aus geöltem Papier ab, bedecken Sie die Wände mit Öl und bestreuen Sie ihn mit zerkleinerten Crackern. Den Teig auslegen. Wenn Sie einen herrlichen Kuchen erhalten möchten, füllen Sie das Formular zu einem Drittel der Höhe aus. Wenn Sie eine dichtere Konsistenz wünschen, sollte der Teig die Hälfte der Form einnehmen. Den vorbereiteten Osterkuchen mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
6
Schmieren Sie die Oberseite des Kuchens mit dem geschlagenen Eigelb und legen Sie die Form für 40-50 Minuten in den auf 180 ° C erhitzten Ofen. Um zu verhindern, dass die Oberseite verbrennt, warten Sie, bis sie braun wird, und bedecken Sie sie mit einem in Wasser getauchten Papierkreis. Die gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und aus der Form nehmen. Fertige Produkte sollten ruhen - mit Handtüchern abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Die Oberseite des Osterkuchens mit Puderzucker bestreuen.