Panforte in der italienischen Küche ist ein köstlicher Cupcake mit vielen getrockneten Früchten und Nüssen, der normalerweise am Weihnachtstisch gebacken wird. Warum probierst du nicht Eis mit so einem Lebkuchengeschmack?
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Du wirst brauchen
- Für 2 Liter Eis:
- - 500 ml fettarme Creme;
- - 260 g Zucker;
- - 2 Zimtstangen;
- - 0, 5 TL gemahlene Nelken;
- - 0, 5 TL gemahlene Muskatnuss;
- - 1 Liter Fettcreme;
- - 8 große Eigelb;
- - 90 ml flüssiger Honig;
- - 60 g kandierte Zitrusschale;
- - 130 g geröstete Mandeln.
Bedienungsanleitung
1
Gießen Sie 500 ml fettfreie (10%) Sahne in einen geeigneten Topf, fügen Sie gemahlene Muskatnuss, halbierte Zimtregale und Nelken hinzu und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze auf den Herd. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. 30 Minuten mit einem Deckel einwirken lassen.
2
Stellen Sie den Sahntopf wieder ins Feuer. Während die Sahne erhitzt wird, das Eigelb in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen mischen.
3
Gießen Sie die heiße Sahne unter kräftigem Rühren über das Eigelb. Gießen Sie dann die Eigelb-Sahne-Mischung zurück in die Pfanne und brauen Sie sie bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren.
4
Sobald die Mischung dick genug ist (und aufgrund ihrer Konsistenz einem englischen Pudding ähnelt), nehmen Sie die Pfanne vom Brenner und passieren Sie den Inhalt durch ein Sieb. Sahne einrühren.
5
Gießen Sie alles in einen Topf und geben Sie eine Schüssel mit zukünftigem Eis in eine Schüssel mit Eiswasser oder Eiswürfeln. Unter gelegentlichem Rühren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6
Den Honig leicht erhitzen und das Eis untermischen.
7
Übertragen Sie die Mischung zum Einfrieren in einen Behälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Damit das Eis nicht kristallisiert, muss es in den ersten 2 Stunden alle 20-30 Minuten gemischt werden.
8
Mahlen Sie die Mandeln vor dem letzten Rühren mit einem Messer oder einer Küchenmaschine zu großen oder mittleren Krümeln - wie Sie möchten, und mischen Sie sie mit Eis.