Meerforellen oder Forellen gehören zur Familie der Lachse. Dies ist ein roter Fisch mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin A, D und B12. Es ist perfekt zum Backen, Kochen und Salzen. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Aufnahme von rotem Fisch in die Ernährung das Risiko für Krebs und Bluthochdruck verringert, das Gedächtnis verbessert und Depressionen beseitigt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für trockene gesalzene Forellen:
- 1 kg Fisch;
- 2 EL. Esslöffel Salz (ohne Deckel);
- 1 EL. ein Löffel Zucker (ohne Deckel);
- gemahlener Pfeffer;
- Dill.
- Für finnische Forellensuppe:
- 500 g Meerforellenfilet;
- 4-5 Stück Kartoffeln;
- 1 Kopf rote Zwiebel;
- 400 ml Milch 6%;
- 1 EL. ein Löffel Mehl;
- gemahlener weißer Pfeffer;
- Grüns;
- Salz;
- ein paar Tropfen Zitronensaft.
- Für Forellen mit Fruchtsauce:
- 250-300 g Meerforellenfilet;
- 1 Orange
- 0, 5 Tasse gehackte Ananas;
- 1 Teelöffel Honig;
- 1 EL. ein Löffel Zitronensaft;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- 2 EL. Esslöffel Sojasauce;
- 1 Teelöffel Tomatenmark;
- Salz;
- Gewürze nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Trockene gesalzene Forelle. Reinigen Sie den Fisch von Schuppen, waschen Sie ihn und trocknen Sie ihn gut mit einem Papiertuch ab (dies ist sehr wichtig). Mischen Sie das Salz und den Zucker in einer Schüssel und reiben Sie den Fisch von allen Seiten mit dieser Mischung. Auf Wunsch können Sie es leicht pfeffern (weißer und schwarzer gemahlener Pfeffer sind dafür gut geeignet) und mit trockenem Dill und Koriander bestreuen.
2
Den Fisch in eine saubere Schüssel geben, mit einer Serviette abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Drehen Sie die Forelle einmal am Tag, damit sie von allen Seiten gut gesalzen ist. Nach vier Tagen ist trockener gesalzener Fisch fertig. Schneiden Sie es in Filets. Dazu entlang des Kamms schneiden, die Knochen entfernen und die Forelle in Portionen schneiden.
3
Finnische Forellensuppe. Kartoffeln schälen, waschen und in große Würfel schneiden, etwa zwei bis zweieinhalb Zentimeter. Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne, setzen Sie Feuer, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie. Tauchen Sie dann das Gemüse hinein und kochen Sie es zehn Minuten lang.
4
Die Forelle in große Stücke schneiden und zum Gemüse geben. Einige Tropfen Zitronensaft pfeffern und abtropfen lassen und weitere zehn Minuten kochen lassen. Gießen Sie Mehl in die Milch und mischen Sie es gründlich, bis es glatt ist. Gießen Sie die Milchmischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Suppe. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Das Grün waschen und fein hacken. Vor dem Servieren auf die Suppenteller geben.
5
Forelle mit Fruchtsauce. Vorbereitete Forellenfiletstücke mit Salz, Pfeffer hinzufügen, mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten ruhen lassen. Den Backofen vorheizen. Schmieren Sie die Auflaufform mit Butter, legen Sie das Filet hinein (legen Sie es so, dass keine Hohlräume entstehen). Die Forelle ein wenig mit Olivenöl bestreuen und zehn Minuten in den Ofen stellen.
6
Drücken Sie den Saft aus der Orange, mischen Sie ihn mit Zitrone, gießen Sie ihn in einen kleinen Topf oder eine Pfanne und setzen Sie ihn in Brand. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten kochen lassen. Saft sollte ein wenig kochen. Schneiden Sie die Ananas in kleine Würfel (Sie können frische, gefrorene oder eingemachte Ananas verwenden) und geben Sie sie zusammen mit dem durch die Presse geführten Knoblauch in den Saft. Honig, Sojasauce, Tomatenmark und Pfeffer dazugeben. Alle Zutaten gut mischen, die Sauce zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zwei Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Forelle aus dem Ofen, gießen Sie die Sauce hinein und stellen Sie sie für etwa fünf Minuten wieder in den Ofen. Gekochter Reis ist ideal zum Garnieren mit Forellen in Fruchtsauce.
beachten Sie
Meerforellen gelten als fettiger Fisch. Daher wird es nicht empfohlen, es in großen Mengen bei Menschen mit Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren mit chronischen Erkrankungen der Leber und des Magen-Darm-Trakts zu verwenden.
Nützliche Ratschläge
Seefisch kocht sehr schnell und behält dabei alle vorteilhaften Eigenschaften bei. Die Hauptsache ist, es nicht in Flammen zu übertreiben. Bei längerer Wärmebehandlung wird es trocken.
- Forellenrezepte
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