Neapolitanischer Kuchen ist ein mehrschichtiger Kuchen, der aus trockenen Teilen (Keks, Kuchenschichten) besteht, die in Cremes, Sirupen, Marmelade geschichtet oder eingeweicht sind. Der reiche Geschmack von gerösteten Mandeln verleiht diesem Kuchen Raffinesse und die Zitrusschale verleiht ihm ein besonderes Aroma.
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Bedienungsanleitung
1
Zunächst sollten Sie die Füllung vorbereiten. Geben Sie dazu 1/4 Tasse Zucker in einen kleinen Topf. Hitze einrühren, bis alles zu Karamell geworden ist.
2
Dann die Hitze reduzieren und Marmelade, 1 Esslöffel Wasser, eine Prise Salz und Zitronensaft hinzufügen. Rühren, bis sich Karamell aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
3
Mischen Sie mit einem Mixer die Butter, den restlichen Zucker, 1/4 Teelöffel Salz zu einer leichten und lockeren Konsistenz für 5 Minuten. Dann die gehackten Mandeln, dann das Eigelb nacheinander, den Mandelextrakt und das restliche Mehl hinzufügen.
4
Teilen Sie den Teig in sechs gleiche Teile. Aus jedem Teigstück einen Schichtkuchen mit einem Durchmesser von 20 cm formen. Die Ränder des Kuchens sollten gleichmäßig gerundet sein. Kühlen Sie sie für 2 Stunden oder frieren Sie für 30 Minuten ein.
5
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Backen Sie jeden Kuchen auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech 15 Minuten lang goldbraun.
6
Tragen Sie eine dünne Schicht Marmeladenfüllung auf jeden Kuchen auf. Die oberste Schicht mit der Füllung bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen.
7
Köstlicher Mandelkuchen ist fertig! Guten Appetit!