Paella ist ein beliebtes spanisches Gericht. Anfangs erschien es als Nahrung für die Armen. Abends kochten die Bauern am offenen Feuer in einem großen Topf namens Paella Reis und fügten einfache und erschwingliche Zutaten hinzu - Gemüse, Olivenöl und die Reste des Fangs. An großen Feiertagen oder in besonders wohlhabenden Familien können Paella mit Hühnchen oder Lammfleisch und geräucherten Würstchen versetzt werden. Daher gibt es niemanden, das richtigste Rezept für dieses Gericht, wir können nur über regionale Besonderheiten sprechen. Die berühmteste Paella, Valenciana, wie sie in der spanischen Provinz Valencia in der Heimat dieses Gerichts zubereitet wurde.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 2 Nelken, gehackter Knoblauch
- 1 kleine gehackte Zwiebel
- 3 Tassen Reis vom Typ Arborio
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 1 große gehackte Tomate
- 400 Gramm geschälte Riesengarnelen
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 250 Gramm gefrorene grüne Erbsen
- 250 Gramm gefrorene grüne Bohnen
- 1 mittel gehacktes Huhn
- 400 Gramm Muscheln
- 5-6 Safranschnüre
- 1 große rote Paprika
- geschält und gehackt
- 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Zweig frischer Rosmarin.
- 2 Tassen Austernsaft (Schnaps)
- eine Prise roter Pfeffer
- Zitrone servieren
- tiefe breite dickwandige Pfanne
Bedienungsanleitung
1
Legen Sie die Safranschnüre in eine Tasse und gießen Sie 1 Esslöffel heißes Wasser
2
Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen dickwandigen Pfanne mit einem Durchmesser von mindestens 30 Zentimetern erhitzen.
3
Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Hühnchenstücke hinein und bräunen Sie es an.
4
Setzen Sie den Knoblauch ein und braten Sie ihn für weitere 30 Sekunden. Vergessen Sie nicht, ihn umzurühren.
5
Fügen Sie Zwiebeln und Paprika hinzu und braten Sie alles zusammen unter ständigem Rühren für mindestens 1 Minute.
6
Fügen Sie die Erbsen und Bohnen hinzu. Fein gehackt und vorzugsweise in einer Mixertomate pürieren.
7
Alle Gewürze, Thymian und halbe Petersilie dazugeben und weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
8
Safranaufguss, Austernlikör und Hühnerbrühe einfüllen.
9
Reis gleichmäßig einschenken. Nicht mischen.
10
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter dem Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen. Paella nicht umrühren! Sie können es leicht schütteln und, wenn es Ihnen scheint, dass die Flüssigkeit absorbiert wurde und die Paella noch nicht fertig ist, etwas heiße Brühe oder Wasser hinzufügen.
11
Während der Reis gekocht wird, bereiten Sie die Muscheln und Garnelen vor. Eigentlich ist es nicht notwendig, die Garnelen zu schälen, aber es ist vertrauter.
12
Wenn der Reis fast fertig ist, die Garnelen und einen Rosmarinzweig in die Paella geben. Noch ein paar Minuten brennen.
13
Schalten Sie die Hitze aus, legen Sie die Muscheln auf den Reis, die restliche Petersilie und decken Sie.
Muscheln sind in wenigen Minuten fertig. Nehmen Sie den Deckel ab, entfernen Sie die nicht geöffneten und servieren Sie die Paella direkt in der Pfanne mit einer großen, in Viertel geschnittenen Zitrone.
Nützliche Ratschläge
In diesem Rezept können Sie das Huhn sicher gegen ein Kaninchen austauschen oder Kaninchenstücke anstelle von halbem Hühnerfleisch hinzufügen.