Der erfolgreichste Weg, saisonales Gemüse zu verwenden, besteht darin, leichte, einfache Gerichte zuzubereiten, die nicht nur die Zeit der Gastgeberin sparen, sondern auch die nützlichen Eigenschaften der Ausgangsprodukte maximieren. Einfache Zucchini-Gerichte können aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts und der hohen Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen in der Kinder-, Diät-, Vegetarier- oder Sportdiät verwendet werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Zucchini ist wie die meisten anderen Gemüsesorten der Kürbisfamilie reich an Ballaststoffen, Ascorbinsäure, Kalium und anderen Substanzen, die sich positiv auf den Verdauungstrakt und das Herz-Kreislauf-System auswirken. Aus diesem Grund werden einfache Zucchini-Gerichte für Menschen empfohlen, die einen gesunden Lebensstil führen oder eine kalorienarme Ernährung mit hypoallergenen Produkten benötigen.
Zucchinisuppe
Um diesen leichten ersten Kurs vorzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Produkten:
- 2 junge Zucchini;
- ein kleiner Zwiebelkopf;
- 0, 5 l fettarme Hühnerbrühe;
- 200 ml 10% ige saure Sahne;
- 10-15 g Butter;
- Knoblauchzehe;
- Gewürze nach Geschmack.
Das Kochen der Sahnesuppe aus Zucchini dauert nicht länger als eine halbe Stunde: Zwiebel und Knoblauch werden in kleine Scheiben geschnitten und etwa 5-7 Minuten in geschmolzener Butter gebraten. Danach wird die in kleine Würfel gehackte Zucchini zum Gemüse gegeben. Wenn junge Zucchini für die Suppe verwendet wird, reicht es aus, sie einfach gründlich auszuspülen und mit einem Papiertuch leicht zu trocknen. Überreife Zucchini, es ist wünschenswert, die dicke Schale zu schälen, was den delikaten Geschmack des Gerichts ruinieren kann.
5 Minuten lang wird die Gemüsemasse bei schwacher Hitze gebraten, wobei nicht zu vergessen ist, gelegentlich umzurühren. Danach wird die Hühnerbrühe gegossen und zum Kochen gebracht. Die Suppe wird ca. 3-5 Minuten gekocht, danach vom Herd genommen, mit Gewürzen und Sauerrahm versetzt.
Mit einem Mixer wird der Inhalt der Pfanne zerkleinert, bis eine homogene Mischung entsteht. Sie wird erneut bei schwacher Hitze erhitzt und auf den Tisch serviert. Croutons werden mit Zucchinisuppe, Crackern, frischen oder getrockneten Kräutern bestreut. Um der Suppe eine würzige Note zu verleihen, können Sie Gemüse im Stadium des Bratens 300-400 g Selleriewurzel hinzufügen.
Traditioneller Gemüse-Zucchini-Eintopf
Zucchini-Eintopf gilt als klassisches Sommergericht: Es ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern ermöglicht auch die Verwendung und Kombination aller im Haus erhältlichen Produkte.
Für die Zubereitung eines einfachen Eintopfs werden junge Zucchini, große Karotten, mehrere Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika in mittelgroße Würfel geschnitten und 15 Minuten in Pflanzenöl gebraten. Fügen Sie am Ende dieses Vorgangs geschnittene Tomaten zum Gemüse hinzu (das köstlichste Gericht wird mit süßen Tomatensorten erhalten), salzen Sie und bedecken Sie sie für 15-20 Minuten. Wenn das Gemüse weich wird, werden dem Gemüseeintopf der Zucchini Gewürze und frische Kräuter hinzugefügt: Wenn Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verwenden, wird das Gericht geschmackvoller.
Zucchini-Beilage
Eine einfache, nützliche und schmackhafte Alternative zu Müsli oder Nudeln kann eine Beilage zu Zucchini sein, die sich perfekt für alle Gerichte aus Geflügel, Fleisch oder Fisch eignet. Dieses Gericht schmeckt besonders gut aus jungem Gemüse mit einer dünnen Schale, die nicht entfernt werden muss.
Ein Pfund frische Zucchini wird in warmem Wasser gewaschen, die überschüssige Feuchtigkeit wird mit einem Papiertuch entfernt und in dünne, breite Teller geschnitten. Zu diesem Zweck ist es sehr praktisch, Gemüseschäler zu verwenden, aber mit einem gut geschärften Messer können Sie Gemüsescheiben erhalten, die für die weitere kulinarische Verarbeitung sehr praktisch sind.
In einer breiten Pfanne wird ein Esslöffel Pflanzenöl erhitzt und die Kürbisplatten darin weich gebraten. Es ist sehr wichtig, das Gemüse nicht gleich zu Beginn des Kochens zu salzen, da es sonst viel Saft gibt und dadurch seine Form verlieren und sich in Kartoffelpüree verwandeln kann.
Die zu weich gewordene Zucchini wird gesalzen, mit Ihren Lieblingsgewürzen (nach Geschmack) bestreut, gehackte Knoblauchzehe hinzugefügt und ca. 3-4 Minuten bei schwacher Hitze gehalten. Fertige Zucchini-Beilage wird reichlich mit frischer Petersilie, Koriander oder Dill bestreut und als Ergänzung zum Hauptgericht serviert.