Schweinefleisch Peritoneum Brötchen ist eine wunderbare und vor allem weniger ungesunde Alternative zu gekauften Würstchen und gekochtem Schweinefleisch. Kochen Sie es einfach mit Knoblauch und Gewürzen oder machen Sie es mit saftiger Pflaumenfüllung.
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Schweinefleisch Peritoneum Brötchen mit Knoblauch und Gewürzen
Zutaten
- Schweinefleischperitoneum mit einem Gewicht von 1, 2 bis 1, 5 kg;
- 8 Knoblauchzehen;
- 1 Paprika;
- 1/4 Esslöffel Paprika, Muskatnuss, Oregano und weißer Pfeffer;
- 1 TL Salze;
Sie benötigen außerdem:
- 1 m Folie;
- schwere Fäden oder Schnüre.
Spülen Sie das Peritoneum gründlich aus, tupfen Sie es mit einem Papiertuch ab und versengen Sie gegebenenfalls die Stellen, an denen die Stoppeln verblieben sind. Legen Sie das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett und machen Sie tiefe horizontale Schnitte in das Fleisch, wobei Sie die Haut selbst erreichen, aber nicht in einem Abstand von 4 cm voneinander schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und in einer speziellen Presse zerdrücken. Durch einen Fleischwolf geben oder Paprika mit Samen in einem Mixer mahlen. Kombinieren Sie beide mit Gewürzen und Salz und mischen Sie. Reiben Sie die resultierende Masse von innen auf das Peritoneum, wobei Sie besonders auf die eingeschnittenen Bereiche achten. Rollen Sie es zu einer festen Rolle und ziehen Sie es an mehreren Stellen mit einem harten Faden.
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Falten Sie das Folienrechteck in zwei Hälften, legen Sie das Fleischbündel darauf und wickeln Sie es fest ein. Übertragen Sie es auf ein Backblech und legen Sie es in den Ofen. Backen Sie eine Rolle Schweinefleisch Peritoneum für 1, 5 Stunden. Lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es vorsichtig mit einem scharfen Messer in Scheiben, nachdem Sie zuvor alle Fäden entfernt haben.
Schweinefleisch Peritoneum Brötchen mit Pflaumen
Zutaten
- Schweineperitoneum (1, 5 kg);
- 150 g entkernte Pflaumen;
- 2 Orangen;
- 1 EL adjika;
- 30 g Petersilie und Dill;
- 2 Stern Anis Sterne;
- 2 Zimtstangen;
- 1 TL Paprika-Mischungen (schwarz, weiß, rot);
- 1 TL Salze;
- 3 Esslöffel Cognac;
- 2 EL Honig;
- Pflanzenfett;
Sie benötigen außerdem:
- schwere Fäden oder Schnüre.
Bereiten Sie das Fleisch vor, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und schlagen Sie es mit einem kulinarischen Hammer ein wenig ab. Drücken Sie den Saft aus den Orangen, gießen Sie ihn in den Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Gewaschene Pflaumen, Zimt und Sternanis einrühren und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Stellen Sie das Geschirr beiseite, kühlen Sie den Inhalt ab, ziehen Sie die Stäbchen und Gewürzsterne heraus und mahlen Sie die Reste im Mixer bis zum Zustand des Breis.
Petersilie und Dill fein hacken. Legen Sie das Peritoneum mit der Haut nach unten, verteilen Sie es mit Adjika, bestreuen Sie es mit einer Mischung aus Paprika und Salz und bedecken Sie es gleichmäßig mit Pflaumen und Kräutern. Bilden Sie eine enge Rolle und ziehen Sie sie an. Bereiten Sie die Glasur aus Honig und Cognac vor und fetten Sie die Schweinehaut mit einem Kochpinsel ein.
Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl auf den Boden der Entenküken, legen Sie die Rolle mit der Naht nach unten hinein und kochen Sie sie 1 Stunde lang bei 200 ° C. Nehmen Sie das Geschirr ab, schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Geschirr 20 Minuten bei Raumtemperatur einweichen.
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