Olivier-Salat entstand dank des französischen Küchenchefs Lucien Olivier, aber die berühmte Küche enthüllte das Geheimnis seines Gerichts nicht. Das Salatrezept wurde erstmals 1897 in einem Kochbuch veröffentlicht. In der Folge entstanden viele Rezepte für diesen beliebten Salat. Köstlich und wirklich befriedigend ist Olivier mit Rindfleisch.
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Lucien Olivier schloss Auerhahn, Kalbfleisch, Kartoffeln, Oliven, Oliven, Essiggurken, Krebse, Hühnereier, Pilze und Sellerie als Teil seines berühmten Salats ein. In Russland wird Olivier-Salat hauptsächlich mit gekochter Wurst oder mit Fleisch gekocht.
Zum Kochen von Olivier mit Rindfleisch benötigen Sie (für 4 Portionen):
- 300 Rindfleisch;
- 100 g Erbsenkonserven;
- Hühnereier - 5 Stk.;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Gurken - 3 Stk.;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Apfel - 1 Stk.;
- 100 ml Mayonnaise;
- Salz, Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
- Petersilie - 1 Zweig.
Kochen Sie das Rindfleisch zart und schneiden Sie es dann in kleine Würfel. Mittelgroße Karotten und Kartoffeln waschen, schälen und in leicht gesalzenem Wasser zart kochen. Dann die Salzkartoffeln und Karotten schneiden und zum Rindfleisch geben.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Gurken hacken. Kochen Sie Hühnereier und tauchen Sie sie sofort in kaltes Wasser, damit sie leichter geschält werden können. Eier fein hacken.
Den Apfel waschen, den Kern und die Samen entfernen und dann in Scheiben schneiden. Der Apfel verleiht dem Salat einen originellen Geschmack. Die grünen Erbsen in Dosen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und dann trocknen.
In einer Salatschüssel alle Bestandteile des Olivier-Salats mischen, mit Mayonnaise würzen, gut mischen und nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Versuchen Sie, nicht zu viel Mayonnaise hinzuzufügen, am besten in drei Schritten gewürzt. Den Olivier mit Petersilienzweigen garnieren.
Schicken Sie den Salat 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit alle Komponenten mit Mayonnaise gesättigt sind. Kalorien Salat ist 124 kcal pro 100 g.