Das Rezept für Apfelkuchen findet sich in der Küche fast aller Länder. Eine Hommage an seinen Geschmack wird nicht nur von Europäern, sondern auch von Amerikanern aus beiden Kontinenten und Australiern gewürdigt. Das historische Primat beim Kochen von Charlotte haben die Franzosen, die, wie Sie wissen, viel über gute Küche wissen.
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Aus der Geschichte
Es gibt viele Versionen des Erscheinungsbildes des Namens "Charlotte". Einer von ihnen zufolge wurde der Apfelkuchen nach Königin Charlotte, der Frau von George III, benannt. Sie liebte dieses Gericht und bestellte es oft am königlichen Tisch. Eine andere Version besagt, dass die "Charlotte" vom englischen Charlyt stammte - wie in Großbritannien das Gericht aus Gebäck und gebackenen süßen Äpfeln. Die dritte Version ist romantisch. Ein bestimmter Koch, dessen Name in der Geschichte verloren ging, um seine Geliebte zu überraschen, bereitete einen Apfelkuchen für all die großartigsten Feste und Empfänge vor, die er selbst das Gericht bei ihrem Namen nannte.
Mit Inspiration kochen
Französische Charlotte wird nach einem eher originellen Rezept zubereitet. Die Franzosen lieben es, diesem Kuchen Pudding und ein oder zwei Tropfen aromatisierten Likörs, Aprikosen und Honig hinzuzufügen. Eine der guten Ideen erfinderischer Franzosen ist es, dem Teig Pflaumen hinzuzufügen. Der erhaltene Geschmack wird ausgeprägter, da Pflaumen das Aroma von Äpfeln betonen und dem gebackenen Teig eine angenehm schmeckende Textur verleihen.
Es ist nicht schwer, "Charlotte" zu kochen, zumal heutzutage Haushaltsgeräte den Köchen zu Hilfe kamen. Eine der besten modernen Kochmethoden ist das Heißluftbacken. Nehmen Sie dazu ein Dutzend Pflaumen, vorzugsweise fest, und schälen Sie sie. Schneiden Sie die Pflaumen in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen. Teilen Sie die Hälften in 4 Teile. 1 Apfel nehmen, schälen, schneiden, entkernen und in der Mitte und in kleine Scheiben schneiden. Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Mehl, 4 Eiweiß, ½ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel gelöschten Essig und eine Prise gemahlenen Zimt. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb und schlagen Sie es mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit. Fügen Sie Zucker, Salz, Soda hinzu und schlagen Sie weiter. Gießen Sie ein Glas Mehl ein und schlagen Sie es 3-4 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit, bis die Konsistenz der sauren Sahne erreicht ist. Die Früchte in den Teig geben, alles mischen.