Botvigna ist ein ziemlich ungewöhnliches und gleichzeitig unglaublich leckeres Gericht. Es ist sehr einfach zubereitet und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.
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Zutaten
- Rübenoberteile (genug von ein paar Rüben der Sorte Mangold);
- 2 Gurken;
- Meerrettich;
- Senf;
- Schnittlauch;
- Dill.
Zutaten garnieren:
- Krebse - 6 Stück;
- Flussforelle und Sterlet jeweils 700-800 g;
- Kartoffel - 6 Stück;
- Pfeffer;
- 2 Zwiebeln;
- Grüne.
Kochen:
- Kochen Sie 2 Liter etwas Salzwasser und gießen Sie eine vorgeschnittene Rübenoberseite hinein (Scheiben sollten nicht länger als 1 cm sein). Danach sollten Sie warten, bis das Wasser wieder kocht, und Sie können die Pfanne vom Herd nehmen. Nach Ablauf von 3-4 Stunden muss die Brühe gefiltert werden.
- Während die Brühe aufgegossen wird, müssen Sie die Krebse kochen. Dies geschieht ganz einfach. 1 EL. l Salz muss in ein paar Liter sauberes Wasser gegossen werden. Es liegt eine Lavrushka, 4 EL. l frischer oder getrockneter Dill und ein wenig Pfeffererbsen.
- Nachdem das Wasser zu kochen beginnt, müssen Krebse hineingelegt werden. Sie kochen bei mittlerer Hitze etwa 6–7 Minuten. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit müssen die Krebse aus dem Wasser genommen und abgekühlt werden.
- Den Fisch putzen, in große Stücke schneiden und zum Kochen bringen. Gießen Sie Salz und Pfeffer in den Topf. Senden Sie dort eine Lavrushka und eine geschälte Zwiebel in 4 Teile geschnitten. Die Zubereitung des Fisches dauert ca. 10 Minuten. Denken Sie daran, den Schaum zu entfernen. Nach dieser Zeit sollte der Fisch entfernt und abgekühlt werden.
- Als nächstes müssen Sie die Kartoffeln in ihren Schalen kochen.
- Fein gehackte Gurken und gehacktes Gemüse sollten in die Rote-Bete-Brühe gegeben werden. In einem Glas müssen Sie Meerrettich und Senf mit Wasser verdünnen und alles in einen Sud gießen.
- Dann können Sie dieses ungewöhnlich aromatische und köstliche Gericht auf den Tisch bringen. Botvini wird in einen Teller gegossen, und zuvor geschälte Kartoffeln, gekochter Fisch und Krebse werden in einen anderen gegossen.
Abgesehen von der Tatsache, dass dieses Gericht sehr lecker ist, ist es immer noch sehr gesund. Tatsache ist, dass Rübenoberteile eine große Menge an Vitaminen sowie andere Produkte enthalten, die Teil dieses Gerichts sind.